1、酸奶技术学习:用鲜奶发酵的酸奶,口感最纯正,水果捞口感好不好,酸奶的味道是关键。
2、选址:要确定水果捞的消费人群在哪里,只有知道了你的用户在哪,你才可以精准选址。
3、定价:生意的好坏,价格也起到决定性因素,当你准备开店前,要针对周边的消费情况,做一个数据分析,合理的定价才有更好的销量。
4、选品:如果你只靠水果捞,恐怕产品会很单一,有没有别的酸奶产品,可以满足顾客的不同需求。
5、季节性:如果是南方城市,可能影响不大,如果是北方城市,一旦到了冬天,有没有产品可以应对淡季,都是要考虑的问题。
本人目前开一家鲜奶吧3年时间,水果捞只是我的一个产品体系,我和大家分享下我的产品是如何搭配。以及我是如何经营。
我的店开在社区,所以顾客群体相对来说比较稳定,而且也是中高端小区,所以我的产品都用最好的原料,价格也中等偏高。
我店里的产品有引流产品,也有爆款产品,也有利润产品。
就比如巴氏鲜奶,是我店里销量最高的一款,可以让大多数顾客养成每天喝牛奶的习惯,通过这款产品,我店里的进店率非常高。
酸奶我也有各种系列,比如老酸奶、液体酸奶、紫米酸奶、米酿酸奶、手摇酸奶、水果捞、温酸奶、五谷酸奶、酸奶冰淇淋等系列。因为我靠巴氏鲜奶引流的顾客很多,所以酸奶我几乎不用推销,自然进店的顾客每天都可以购买很多。
在冬天淡季的时候,是很多酸奶行业的淡季,我研发了温酸奶系列产品,即使是冬天,依然有很高的销量。
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