钢管厂小郡肝前身是由成都无缝钢管厂的工人研制,凭靠口感麻辣鲜香,工友以及邻居爱不释口,周围的下岗工人纷纷效仿。钢管厂小郡肝靠着口耳相传被众人熟知,许多食客更是不远千里来品尝它的美味鲜香。也因为它的火爆,市场上出现了无数小郡肝串串香品牌。百味记小郡肝砂锅串串香、钢管厂后门小郡肝串串香、尊品味钢管厂小郡肝串串香……各种不同商标不同称号的钢管厂小郡肝在一条街道上相互竞争。
680家带有“钢管厂小郡肝串串”的标志中,有的门庭若市,排队至少1小时起步,有的生意黯淡,店员们百无聊赖在店内靠打牌渡时间。不过,位于春熙路附近的一家钢管厂五区小郡肝串串香却独领风骚,几乎每天宾客满座,到了周末节假日,更是一座难求。该店被好吃嘴儿们称为串串届“网红餐厅”,更是创下最长排队3、4个小时的记录。
(春熙路钢管厂五区小郡肝串串香)
面对好吃嘴儿们的喜爱,该店店长罗总表示,春熙路钢管厂五区小郡肝是旗舰店,料的配方是当年钢管厂的职工顾大姐自己调制,所以和市场上的普通小郡肝略有差别。“靠独特的秘方吸引了许多人来品尝,光小郡肝一种菜品,平均每天卖出5000串左右吧。”罗总介绍,目前市面上有许多“假冒”的钢管厂小郡肝串串香,只有钢管厂五区小郡肝串串香是最老最有资质的。“我们有商标注册,而且顾客就是对钢管厂小郡肝真假品牌的最好证明。”罗总说,每天我们苦恼的不是客流量不够,而是货够不够供给?顾客排队时间如何缩短。
(钢管厂五区小郡肝串串香新华公园总店)
虽然双流区是拥有钢管厂小郡肝串串香最多的区域,但是最红的钢管厂串串香并不在此。而是位于锦江区春熙路上的钢管厂五区小郡肝串串香,排名串串香热门榜第一名。网友点评数达上千人,其中小郡肝推荐量最高,其次是香菜牛肉、麻辣牛肉、九秒鲜毛肚。该店更是被网友评为网红餐厅,而小郡肝则被称为撸串届的“网红”。据老板介绍,之所以受到网友好评,主要是在于锅底的功劳。“以牛油为主,配上秘制的底料,加上熬制8小时以上的高汤,并且加入特有的草药熬制。”老板表示,小郡肝也是当天采购码料,尽量切到大小一致。烫小珺肝的时候,只要火候把握的准确,一般都能品尝到Q弹的小郡肝。
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