一座衢州城,半城烤饼香。烤饼是衢州人最爱吃的美食之一。漫步在衢城街头巷尾,随处可见大大小小的烤饼店。
这一香喷喷的衢州传统小吃,让不少勤劳的衢州人,从小摊贩升级为网红小吃店主,继而,又有了几位在全国拥有几十家烤饼加盟连锁店的掌门人。
经过时间的打磨,衢州烤饼成了衢州这座国家历史文化名城的饮食文化名片,它的香味飘出了衢州,飘向全国各地。
上世纪:摆摊吆喝卖烤饼
1989年,余树华和妻子庄红香开始经营烤饼摊,东河沿、中河沿这一带,是人气较旺的商区,夫妻俩就在新华幼儿园附近摆起了烤饼摊。
“我们每天7点前就出门了。”余树华说,他们的运输工具是一辆三轮车,摆摊需要三张桌子,车上可以搭两张,妻子背上背一张,勉强一趟运送完。“搬摊子最累,尤其是冬季的雨天,路滑、天冷,很遭罪。我就想,要是能有一间店面该多好。”
徐伟制图
进入21世纪: 衢州第一批烤饼店诞生
2000年,余树华花了30多万元,在后街巷买了店面。从此,烤饼店诞生了。“当时正在读小学的女儿用毛笔在纸板上写下‘余记烤饼’四个字,就成了店名和商标,后来与同行交流才知道,我们是衢州第一批拥有自购店面的烤饼店。”余树华说道。
蛟池街烤饼店的吴师傅做烤饼已有20余年。吴师傅的姑父上世纪70年代就开始摆摊做烤饼,他20岁左右跟着姑父学,后来自己出摊卖烤饼,摊子就摆在蛟池街街口,受到了不少“吃货”的追捧。前几年,吴师傅在蛟池街也有了自己的门店。
“我可是吃着‘烤饼’长大的,烤饼里藏着我和许多衢州人的童年记忆。”在市民周雨莉的印象中,烤饼摊前,时常会围着两三圈客人,只为这热乎乎的、刚出炉的、外焦里嫩、辣味十足的烤饼。“我上大学以后,也吃过许多地方的烤饼,可总是吃不出衢州烤饼的味道。”
衢州烤饼行业协会副会长占秀全介绍,2000年以后,市区的“烤饼摊”慢慢少了,而“烤饼店”逐渐多了起来。
如今:衢州烤饼加盟连锁店开到全国各地
余记烤饼的名气慢慢大了,有许多从江山、常山、龙游慕名来吃烤饼的顾客。于是,2012年,余树华在江山市南一街开了余记烤饼的第一家加盟店。
之后几年,余树华陆续在衢州城区及各县(市、区)开起了直营店和加盟店。2013年,余树华将“余记烤饼”店开进了省城杭州。
“我们杭州店的店长,是从农村出来的小姑娘,现在,一个人管4个店,她在杭州买了房子,一家人都在那里安家落户了。”余树华说,自己带出来的徒弟有几百个,现在不少人将烤饼做成了自己的事业。
从衢州走向全省再到全国各地,衢州烤饼早已香飘大江南北。小小的“衢州烤饼”俨然已经成为一个不可小觑的产业。
版权声明:本文内容由互联网用户自发贡献,该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容, 请发送邮件至827202335@qq.com 举报,一经查实,本站将立刻删除。文章链接:https://www.eztwang.com/dongtai/12156.html