你吃过槽子糕吗?
在《清稗类钞》中这样记载,“京人讳‘蛋’字,蛋糕曰槽糕,言其制糕时入槽也”,这就是槽子糕,也就是蛋糕。
说起槽子糕也许有一些人还不知道是什么,它还有两个别名一个叫鸡蛋糕、另一个叫红皮蛋糕,是一道北方传统风味糕点。生活在北方城市的一些80后、90后对槽子糕都印象深刻,因为这是我们小时候吃上的第一个口蛋糕。
它的味道和当下的蛋糕没有什么两样,都是通过鲜鸡蛋、白糖、面粉、香料烘烤出来的。不同的是槽子糕是最经济实惠的蛋糕了,而且没有奶油包装。在东北、河北、天津、北京等北方城市非常流行。
而在天津就有这样一家专做槽子糕的门店,这家门店几乎是每天早上都排长队,想知道为什么吗?那就一起来看看吧!
在天津河东区恒山路上有一家槽子糕店,店面最引人注目的是除了写着京味蜂蜜槽子糕的招牌之外,还有门前遮阴纳凉的棚子上写着的“三十年前的老味道!”。
光是这几个字就不得了了,对于我们这些80后、90后而言,槽子糕不过是小时候好吃的一个糕点,但是它对于父母一辈的人来说就和我们的怀旧情怀是一样的,我们喜欢喝山海关汽水,而父母们就爱吃槽子糕。
与此同时,在门前两侧挂着两块营销宣传的牌子,上面写着“十元一斤买一斤送三两,每日前十名(十三一斤)买一斤送一斤”这就是为什么门前每天排队的原因之一,另外还有一个原因。
蜂蜜槽子糕在制作的时候会加入一些蜂蜜,所以吃起来比我们现在吃的那些蛋糕要香甜许多,同时,现在很多老人牙口不好,不仅仅是喜欢吃爱吃,更重要的是软糯易入口,即便放置的时间久了会有一些干硬,但泡水喝也是一种不错的吃法,很多老人都是这样食用的。
对于他们来说,槽子糕是那个年代最好吃的糕点之一,也是那个时候人们吃的第一口蛋糕。
当然,槽子糕可不是这么简简单单的一道美食,它的历史可以追溯到明清时期,曾经是清朝皇帝和慈禧太后爱吃的美食。更重要的是槽子糕曾经是作为祭祀祖先专用的贡品之一。
而这家槽子糕点就专做槽子糕,店内面积也就十几平米,充满槽子糕的蛋香味。其在制作的时候放入鸡蛋、白糖、蜂蜜等天然的原料进行烘焙,出炉后味道清淡、软而不滑、糕体松软,保质期也很长,这就是传统京味槽子糕。
当出炉之后,每天一大早老板都在门口摆放一张桌子,将装有满满槽子糕的盒子摆在这里进行售卖。而来这里排队购买的市民大多数也都是中老年人,他们白发苍苍就喜欢吃这一口。
而这道糕点也是他们那个时代最美好的记忆之一了,你们觉得呢
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