品牌收入构成-有数
今天接着聊回加盟,昨天看到一组数据,是冲击IPO的杨国福和已经完成上市的巴比食品加上达美乐的整体收入情况:营收当中最大一部分是由加盟店购买原材料贡献,自己则隐藏在一家家的门店背后,做起了加盟门店的供应商。
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我们看杨国福的营收,接近90%的营收都是供应链收入,那么我们是否可以理解为:杨国福把供应商处的鹌鹑蛋、粉条、方便面、麻酱、汤底等等适当的加入利润点后销售给了加盟商?与其说是麻辣烫品类的头部品牌,倒不如说是“供应商的搬运工”更贴切一些。
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类似的品牌运营模式其实非常多,在各大行业或者赛道中都存在。例如“锅圈”“懒熊”“贤合庄”“蜀大侠”“百基拉”“五爷”等等,依靠供应商赚钱的连锁餐饮业绩,可以清晰地感觉到,其强大而又稳定的盈利能力。这稳定的盈利能力主要是由于该商业模式背后,独特的三大优势。
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第一,风险转嫁。加盟最大的好处就是不需要自己开店,不用自己租门面雇佣员工,这些费用的承担者都是加盟商。最近的疫情冲击上海的各大品类赛道,但是加盟品牌特别是加盟门店分布在其它省份较多的则冲击小的多。另外在原材料涨价的阶段,其一定程度可以通过涨价这一成本进行转嫁。
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第二,进一步降低运营成本。所谓后端供应链的最大功能性就是集采量大后有成本优势。在不考虑外部特殊情况影响下,肯定是量大价低。这就是规模优势,这就是餐饮品牌在发展到一定阶段后为什么都要孵化出供应链的原因。
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第三,较低的风险敞口。在这种模式下,其最大的成本来自原材料采购,这一变动成本。若经营环境发生变化,需求减弱,可减少原材料采购,来降低成本。而不用像经营门店那样,只要经营一天,其就需要承担较高的房租成本以及人工成本。
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加盟模式下,把“三高”转嫁,降低自身风险的同时还能享受规模优势带来的成本优势。这也就是为什么越来越多的品牌,冒死突围转型的主要原因。
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