最近,一条热搜让不少杭州人傻了眼,有网友戏称杭州特产是巴比馒头。#听说杭州的特产是巴比馒头#
该博主在视频中表示:“听说来了杭州之后要去吃点杭州的特产巴比馒头,我这就去巴比馒头店里问问看。”
随后,博主在一家巴比馒头门口向店主提出:“我想买一个杭州特产的巴比馒头。”店主先是疑惑,询问博主是不是外地来的,并建议她去新丰小吃。不过在博主的坚持下,店主卖了一个1元钱的白面馒头给博主。
最后博主咬了一口馒头表示:“好吃。”
有些不明所以的网友点进“杭州真的太好吃了”话题以为能找到什么美食,结果是:巴比馒头。
巴比馒头创始人本人回应热梗
最近,巴比馒头的创始人兼董事长刘会平发出一则视频,内容前半部分对西湖边路人的街采。当被问到“杭州特产有什么”的时候,一些人表示“杭州是美食荒漠“,另一些人则提到了“特产是巴比馒头”的热梗。
刘会平表示:“杭州美食界有需要的话,巴比馒头可以作为杭州特产呀。”
巴比馒头的创始人,刘会平是安徽安庆人,首家店也是开在上海,并不是杭州品牌。
2001年刘会平在上海开出的第一家包子店“刘师傅大包”,2003年,这间土土的包点铺正式更名为“巴比馒头”。当时,具有极强品牌意识的刘会平还向国家商标局申请注册了“巴比”品牌,这也是上海第一个给馒头店注册商标的商家。
2005年开始,借着越来越大的名声,巴比馒头全面启动馒头品牌连锁加盟,这种低成本的扩张模式让巴比馒头在当年9月就突破了50家店,2010年则突破了500家。
2010年,刘会平进一步设立中饮巴比食品股份有限公司,集中管理经营“早餐生意”, 形成了包子、馒头、粗粮点心、馅料及粥品饮品等产品矩阵。
2020年10月12日,中饮巴比食品股份有限公司在海证券交易所主板挂牌上市,大涨44%,报18.32元,对应总市值45亿元。“中国包子第一股”新鲜出炉。
曾经有个巴比馒头强大的潜在竞争对手——来自杭州的甘其食。
这些包子很杭州
《中华小当家》里小当家说:包子就是用棉被一样的皮温柔地包裹着馅料。在我国传统的食品中,包子是少数能够跨越区域饮食习惯,被广泛接受和喜爱的食品之一。要知道,在地域极其辽阔的中国,一种食品能够融入各地饮食文化是一件多不容易的事。
来杭州,要吃也得吃杭州本地人爱吃的包子呀。
南方迷宗大包
说到传统的杭州点心,还有一处老杭州们常年排队的地儿不得不去。没错,就是开在杭州酒家一楼这个“南方迷宗大包”。别看门面不大,这里曾创造了一天售出5万只包子的记录,直到现在,一天卖出1万多只包子也是常态。很多杭州人会从四面八方赶过来,一口气打包十来二十个包子,回家做早餐。
新丰小吃特味大包
新丰小吃在每个新老杭州人的眼中都有着浓墨重彩的一笔。每一次新丰包子调价都牵连着每一个杭州人的神经,新丰包子的价格甚至可以做个“包子指数”了。
特味大包真的是大,皮紧实。掰开新丰包子,肉馅不会随着断开,肉馅儿里有葱有姜还有料酒,做法比较传统;从卖相上看,新丰的包子不如其他家的白皙光亮,因为新丰的包子皮是用老面发酵的。老面从口感上说,碱味比较重。
新时代大酒店的包子
身边的萧山朋友,几乎每个人都会推荐新时代大酒店的包子。在别的酒店吃饭,一般都是先上菜,最后上主食。而在新时代大酒店吃饭,很多人都是上菜之前每人先来一个包子,然后开始上冷菜、热菜
这里的包子和别家的包子明显觉得气质不同,虽然直径没有平时吃到的包子大,但是个头挺拔,包子的褶又多又密,而且清晰精致又漂亮,一看就是纯手工制作,俨然是一副“白富美”的样子。
包子一口就能咬到馅儿,肉馅儿很大一颗,而且鲜美多汁,酱香味满满。肉质也很有弹性,吃起来略带嚼劲,口感相当完美。
包子的外皮很白不是重点,关键是皮薄,松软可口,有老面发酵的香味,咬的时候也不粘牙。
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