前言:黄焖鸡有两个特别吸引人的数据:
半年在南京开了两百家店。
一份套餐利润在50%左右。
那么我们来看一看,这个只卖一道菜的黄焖鸡究竟有什么秘密?
一个从济南舶来的快餐品牌“楊銘宇黄焖鸡米饭”似乎在极短的时间,开遍南京大街小巷,从三月份至今已经开了110 多家。火爆的生意,还引来了模仿者。南京城内,这样短时间到处生根发芽的餐饮店不在少数,时间推移之间,生意似乎日渐冷淡,甚至有人退出了市场。那么,只卖一道菜的黄焖鸡米饭,能火多久?
在一夜走红又一夜关门的掉渣大饼和无水蛋糕告别市场后,谁是加盟店的新宠?
客服人员表示,加盟需要交 2 万元加盟费以及5000 元保证金,自己选好门面房,面积不能低于30 平方米,由总部统一配送食材。
品牌再多,但店内所售的菜肴都是一份菜加上一份饭,价格在16 元左右。据一位负责加盟的老板介绍,“黄焖鸡米饭”之所以扩张迅速,主要是很多人看到了其中的商机。“一份黄焖鸡米饭的利润在7 块钱左右,而且制作简单,很容易学。”这位老板表示,只要花半天时间,就能学会黄焖鸡米饭的制作方法,“其实用的材料都是一样,就是调料使用上有区别。”
只卖一道菜能火多久?
像黄焖鸡米饭这样一阵风开遍南京城的店,从以前至今不在少数。如,曾经排起长队的掉渣饼;如,曾经需要排一个小时以上时间才能买到的鲜芋仙。
黄焖鸡米饭之所以快速扩张,很大一部分原因正在于其价格低廉以及投资小、利润高。但正因为如此,造成了目前品牌林立的局面。一个成熟的餐饮连锁企业,首先要有品牌的沉淀以及美誉度,这都需要时间的积累。但目前黄焖鸡米饭显然变成了一场圈钱的商业游戏,不少公司目的只在于获取暴利,为了赚取加盟费而盲目地扩张,导致市场过度竞争,等捞到了钱,就抽身走人。这种一哄而上的局面最终的结果也只能是一哄而散。
黄焖鸡米饭这种浮躁的商业模式很像一个故事:犹太人在一个地方开了一个加油站,生意特别好,然后第二个犹太人来了开了一个餐厅,第三个犹太人就开了一个超市,这片就很繁华了;中国人开了一个加油站生意特别好,第二个中国人肯定开第二个加油站,第三个、第四个还开加油站,结果可想而知,恶性竞争,到最后大家都没得玩。
而反观周黑鸭、紫燕百味鸡等近几年做得比较好、同样颇具特色的餐饮连锁企业,总公司在全国推广时都制定了严格的加盟制度,并且按照自己对市场的把控,稳步推进,才得以持续稳定经营,并且规模越来越大,品牌美誉度越来越高。
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