“狗不理”包子在天津负有盛名,已有100多年历史。相传该包子因创制人天津德聚号包子铺店主高贵友的乳名狗不理而得名。狗不理包子以较好的猪肉,加姜,酱油、汤、香油、味精、排骨汤等拌馅,包上外皮后蒸制而成。做出的包子要求不走形,不掉底,不漏油,个个呈菊花形状。其风味特点是选料精良、皮薄馅大、口味醇香、鲜嫩适口、肥而不腻。1956年春天,定名为天津包子。在长期流传过程中,制作技术不断改进,已成津门一绝,声誉远扬海外。
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2、四川高等烹饪学校狗不理包子培训技术配方(word制版文档)
视频资料:
3、天津包子的制作(标准WMV格式视频,播放时间7分51秒。原版基础教程)
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4、某卫视台制作狗不理包子绝妙窍门(FLV格式视频,完整播放时间8分46秒)
5、某卫视台刘大厨教在家里做天津狗不理包子的方法(FLV格式视频,完整播放时间9分29秒)
6、某小吃交流网天津狗不理包子发面与和面(MP4格式视频,完整播放时间9分47秒)
7、民间网友包包子详细手法(FLV格式视频,完整播放时间3分29秒。重要)
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8、十二款北方包子饺子秘制馅料配方及工艺详解(附汤料、香料油制作方法)(word制版标准文档)
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