在南京饮品界,它是个不老的传说!
一提到它,你总会想起儿时的那一杯红色珍珠的奶茶
陪伴着你走过了多少个春夏秋冬,它就是——湾仔岛!
7月1日起,原湾仔岛旗下品牌“OKIN颜值洋食馆”正式更名为湾仔岛Top Rice,开始卖饭啦!
我们觉得,做人就要像咖喱,独特而包容。印尼的咖喱,浓香而辛辣;泰国的咖喱,鲜香且咸甜;斯里兰卡的咖喱,清香又鲜美;日本的咖喱,细腻而温和;而我们的咖喱,汲取了四国咖喱的精华,巧妙重塑了新的咖喱口感——平淡而不平庸,深刻而不深沉,成为了只属于我们的王牌咖喱。
我们选大米,不仅看出身,拼颜值,还要看价值。Top Rice•米,出身“寒地黑土”,天地与其并生;外观“晶莹圆润”,富含高价值“精蛋白”,让你的精致生活,从米开始。偷偷告诉你个秘密,我们的米是无敌的!
美食和生活一样,不止聆听,更要分享。湾仔岛Top Rice坚持使用米其林餐厅指定意面品牌Barilla,只为将这世界的美好分享给每一个你,我们坚持视觉与味觉,都要勇往直前。
如果说主食是每一餐必不可少的部分,那么,小食就是给自己额外的奖励。湾仔岛Top Rice汇集世界小食,只为给每天都在进步的你,小小的奖励。米饭的搭档,怎么都不嫌多。
无独有偶,本月 26 日是星巴克在纳斯达克上市 25 周年的纪念日。这 25 年来,星巴克的门店由最初的 150 店扩展至全球超过 26000 家,在保持着咖啡市场份额增长之余,它也在尝试吸引那些想吃点什么的消费者进到店里来。
星巴克 CFO 斯科特·莫(Scott Maw)又提起了做午餐这件事,他表示星巴克想提高食物类的销售额,尤其是午餐。
△升级后的香酥可颂
星巴克这次真的憋了个大招:这个被称作“焕新食”的项目,一口气推出了38款餐品。
“不重样可以吃一个多月!”仔细观察橱窗里的新面孔,价格中规中矩,从15~32元不等。38款新品主要有3个身份:
① 一些“熟悉的陌生人”:比如香酥可颂,从名字上便能看出是由之前的法式可颂升级而来。② 当然,此前比较经典的扁桃仁白巧克力可颂等几款糕点也做了保留。③ 全新的产品:牛肉薯蓉派、番茄培根蝴蝶意面、鸡肉蘑菇派、清蔬帕尼诺、鸡肉帕尼诺、高达芝士火腿星明治、层层牛肉法棍、闪电泡芙等十几款。
说好的“让三明治滚出星巴克”呢?
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星巴克推出餐品的原因,并不难理解。全世界的咖啡馆都清楚,增加饮品之外的餐食选择,除了放大边际效益,更是让顾客在咖啡馆停留更长时间的有效方法。
这或许也是星巴克想看到的,更长的停留时间能增加与顾客沟通的机会。
但这在咖啡行业存在一个经典悖论:一旦加餐,你的咖啡品牌就很容易在顾客心里沦为“低格调”的代名词。国内一些独立咖啡馆宁愿少赚点也坚持不加餐便是为此。
△一家咖啡馆的灵魂是什么?
而且,创始人霍华德舒尔茨也认为,咖啡香气是一家咖啡馆的灵魂所在。他曾因为三明治加热后奶酪散发的浓郁气味掩盖了咖啡香气,而愤怒的喊出“让三明治滚出星巴克”的话语。
星巴克甚至曾为咖啡馆的气味组建过一支“香味特遣队”,尝试不同烤箱、更高频次的清理烤箱、限定加热时间,甚至要求制造商重新设计烤箱的排气口等方式保证咖啡香气。
那么,现在为什么又要加重餐品的比例了呢?不少星粉感到很迷茫。
星巴克还要保持一家咖啡馆的调性吗?
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不过,尽管加重了餐品的比重,但星巴克显然并不想把自己变成一家餐厅——至少,吧台后的菜单上,永远看不到餐品的名字。
即便是那款意面,并不是传统常见的形状;被装在一个面包碗里,上面焗了一层白色芝士奶油酱;点单后,用白瓷方碗盛上来,配刀叉食用而不是筷子。
——你几乎找不到传统意面的影子,感觉它不过是恰巧叫了“意面”这个名字的无辜路人。
△番茄培根蝴蝶意面
事实上,尽管餐品一口气推出38款之多,但几乎所有的餐品,都像这款意面一样,无论是份量、摆盘,还是食用方式,都被处理成以咖啡佐餐的形态存在。
此外,星巴克给专门新食品都制作了搭配咖啡的卡片——或者他们更愿意说这是专门为搭配各种咖啡而推出的餐品。
比如,双重芝士火腿吐司与派克市场烘焙咖啡的搭配,既饱腹又不显油腻;而香酥松脆的烤鸡肉蘑菇派,则被视为美式或者苏门答腊最好的佐餐。
而且,这次的产品也在气味控制上下了功夫。即便是肉类,也都是肉丁馅料与芝士和调味料的融合。内参君在门店体验时,除了淡淡的芝士香味,主角依然是浓郁的咖啡香气。
所以,星巴克还要保持一家咖啡馆的调性吗?你是否已经有了答案。
星巴克餐品革命背后的4个玄机
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星巴克这次声势浩大的餐品革命,看来主要有4个变革。
更大餐品比重
单从数量上讲,餐品的比重确实增加了。相对饮品,餐品带来的边际效益往往更加可观。更为重要的是,它解决了无数咖啡馆苦恼的问题:一到饭点儿,顾客便纷纷离去。
更强的存在感
△吸人眼球的立体陈列
餐品再也不是星巴克糕点柜里不惹眼的小玩意儿。为了吸引消费者的注意,星巴克采取了立体陈列的方式,用高低不一的托盘,盛放38款产品。这么大的阵容和动作,很难让消费者忽视它的新变化。
更多咸味产品
△份量颇足双重芝士火腿吐司
星巴克一次推出7款咸味食品,这被视作对“中国胃”的致敬。因为对于大部分中国胃来说,显然咸味更能提供饱腹感。另外,双重芝士火腿吐司等不少餐品实际上份量也很足,即便是男生也可以吃到饱。
看上去更加高级
除了炫酷的名字,星巴克餐品的食材更高级了。比如升级后的香酥可颂,星巴克的官方说辞是:采用了最高等级的法国AOP黄油,运用专业的起酥工艺做出16层蜂巢内心……
就在最近,星巴克宣布投资了意大利的知名烘焙品牌Princi,并将在明年开业的上海烘焙工厂店提供——除了烘焙咖啡豆的铜炉,还要加上一个烘焙意大利面包的大炉子。至少,现场体验高级了很多。
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