除夕,即旧岁到此夕而除,明日即另换新岁。
就在今晚,中国人要祭祀神祖,要“守岁”,要燃爆竹,要讨压岁钱,还要阖家团圆吃一顿热热闹闹的年夜饭。
当一家人共享年夜饭时,一定少不了那道传家菜。那么,在你家的年夜饭中,有没有一道传家菜,带着家的温馨和回忆呢?
有的网友家里的传家菜是春饼,
寓意着五谷丰登;
有的是各式肉圆、鱼圆、豆腐圆,
寓意着团团圆圆,讨个好彩头…….
快来看看全国各地网友家的传家菜是什么吧!
年夜饭有这么多的好饭好菜,孩子们可以大快朵颐了。那么,你知道年夜饭最常吃的饺子是怎么来的吗?中国最早的年夜饭吃的又是什么呢?
来看看中国年夜饭的发展进程,
今天一边包饺子一边讲给孩子听!
饺子的鼻祖:中药馅儿饺子
年夜饭里最著名的面点就是饺子了,从古至今它的名字也是一变再变,“月牙馄饨”、“牢丸”、“扁食”、“饺饵”、“粉角”、“角子”、“扁食”、“水点心”都曾是它的别称。但你知道最早的饺子馅儿是用什么做的吗?不是肉也不是菜,而是药包。
传说饺子是东汉名医张仲景发明的。相传,医圣张仲景在寒冬腊月,看到穷人的耳朵被冻烂了,便制作了一种“祛寒娇耳汤”给穷人治冻伤。他用一些祛寒温热的药材做馅,用面皮包成耳朵样子的“娇耳”,下锅煮熟,分给穷人吃。人们吃后,觉得浑身变暖,两耳发热。后来,“娇耳”慢慢发展成我们今天的美味——饺子。
最早的年夜饭:煎饼
最早的年夜饭是饺子吗?其实真正答案是煎饼!在河南仰韶文化遗址,考古专家发现了一种用来做煎饼的工具——鏊,看起来和做煎饼果子的锅有异曲同工之妙。最早的年夜饭,就是用小米和黄米混合后,用鏊做熟的。至于口感嘛,据说有点粘牙,吃着挺费劲。
最丰盛的年夜饭:满汉全席
清朝年夜饭有302道菜,集合了汉族菜肴和满族特色菜肴,后来逐渐有了满汉全席的说法。吃得时候先吃满菜,再吃汉菜,中间还需要换次桌面,如今我们说的“翻台”就是这样来的。整个宴席要吃上三天三夜。清宫膳食档案记录了乾隆四十九年举办除夕筵宴中,皇帝桌上所用的荤菜物料就有17种,还不包括点心、素菜,不愧为菜式最多的年夜饭。
传统的年夜饭:四凉八热
传统年夜饭通常情况下是四道凉菜、八道热菜。十二道菜象征着每年十二个月每月都有吃有喝,丰衣足食。四道凉菜没有特殊规定,看个人喜好选择。而八道热菜则一般是四荤四素。四道荤菜分别是鸡、鸭、鱼、肉。四道素菜分别是白菜、芹菜、韭菜和豆腐。
四道荤菜是鸡、鸭、鱼、肉:鸡寓意金鸡报晓、大吉大利;“春江水暖鸭先知”,因此鸭寓意报春;鱼寓意年年有余;肉象征着生活富裕。
四道素菜则是白菜、芹菜、韭菜和豆腐:“菜”和“财”谐音,白菜寓意发明明白白的财;芹菜象征勤劳发财;韭菜寓意永久发财;豆腐寓意生活富裕。
南北年夜饭:南有年糕 北有饺子
中国地大物博,饮食风俗具有地域性。各地年俗不同,年夜饭当然也有差异。正如“南米北面”、“南糕北饼”、“南甜北咸”之类的演绎,年夜饭也是南有年糕、北有饺子。今天晚上,南方除了菜肴外,年夜饭还要吃糍粑或年糕,而北方一般是饺子。
如今生活条件越来越好,
孩子们最馋的佳肴
日常就能吃到。
可年夜饭早已超出了“吃”的范围,
年饭之意不在饭,
而在于那份家人之间的温馨。
年夜饭的温情正是这样一种
刻在民族的骨头里,
暖在一家人的问候间,
融在每一个人血脉中的温情。
我们所怀念的年味,不光是饭菜的美味,花的香味,朋友的相聚,家的温暖和故乡的水土,而是所有这些加起来!
——张小娴
情从胃起,一往而深,
许多时候,想表达的情意,
我们都搁在食物里,
家人一拿起筷子就都懂了。
除夕到了,
在外忙碌一年的你,到家了吗?
今天,请把时间留给家人吧——
跟父母吃顿团圆饭,陪家人看看电视、聊聊天……
因为 年夜饭最美味的那一道菜
就是家的味道。
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