面对这个选择，许多人茫然失措，存在认识误区。到底哪个更好？你会在阅读中找到更好的答案。
一、水果和蔬菜有相似之处
蔬菜、水果总是被人相提并论，均为植物性食物，二者在营养成分、矿物质等和健康效应方面有很多的相似之处，都含有维生素Ｃ和矿物质。 且都是劳动密集型产品。
近年来市场上出现了水果化蔬菜，多指用于鲜食果实为主的蔬菜，好吃，好看，好洗。如水果黄瓜、水果番茄等。
为什么最近几年我们所吃到的水果、蔬菜，没有了我们小时候那个味儿？现在的瓜果蔬菜肯定比以前的好吃多了，但我们吃不出以前的那种感觉倒是真的，是因为我们的感觉变了，与东西的质量没有关系。除了此之外，还有商业因素。比如产品要求高产，耐储运，抗逆性强，耐储运（皮厚肉坚）。另外，不等产品成熟就要采下来，如西红柿乙烯催红。追求高产，好看、忽略口感。用太多的农药等等。
二、水果和蔬菜到底有什么区别
它们分属于不同的食物种类，含有维生素Ｃ和矿物质的含量差别很大。
蔬菜多指粮食之外可食用的草本植物，是三餐必备食物；水果一般是指新鲜、多汁、可食用的果实，三餐之外的补助性食物。
在经营上，蔬菜属于短期周转快的商品，早上进的货晚上就不新鲜要打折出售，利润比较薄弱；水果的周期相对较长，价格高利润高。水果的利润要比蔬菜的利润更大一些，普通水果的利润一般在1.5-3倍左右，高档水果会更高，而蔬菜一般是在1-2倍左右，水果比蔬菜更容易保存，它的损失率就比较小。
（一）蔬菜的优点
1、蔬菜的种类要远远多于水果，选择性较广。
蔬菜可分为根茎类、鲜豆类、茄果瓜菜类、葱蒜类、嫩茎叶花菜类、水生蔬菜类、薯芋类、野生蔬菜类等，富含维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物等，是β胡萝卜素、维生素C、叶酸、钙、钾、镁的良好来源。多数蔬菜（深色蔬菜）里的维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物质的含量高于水果。
蔬菜种类繁多
2、蔬菜中所含的营养成分比水果要多。
一般情况下,蔬菜中的钙含量比水果高18倍,磷高8倍,铁高11倍,胡萝卜素高25倍,维生素B2高8倍,维生素C高20倍。
3、蔬菜的营养含量比水果多。
常见水果如苹果、梨、香蕉、桃和西瓜等含维生素Ｃ与矿物质都比蔬菜少，尤其不如绿叶蔬菜多。一般水果中B族维生素、维生素D及胡萝卜素等的含量也远远低于绿叶蔬菜。如果你不吃蔬菜，仅仅依靠水果是不够的。就维生素C的含量而言，便宜的卷心菜和萝卜大约是苹果、梨和桃子的10倍。而青椒和菜花的维生素c含量是草莓和柑橘的2～3倍。所以，500克左右的蔬菜是每日必需的。
4、蔬菜对人体的功效作用。
蔬菜中还含有一些水果中所没有的调味物质，能刺激食欲、促进消化，如葱、姜能除腥,大蒜能杀菌，辣椒能增加消化液分泌等。蔬菜中还含有非常多的纤维素，能刺激胃肠蠕动，促进大便通畅。还可预防大肠癌、糖尿病、胆结石等疾病，对人体健康十分重要。蔬菜中含有的β-胡萝卜素具有抗癌、防癌的作用，而水果中β-胡萝卜素的含量不多。蔬菜糖分较低，大部分蔬菜的含糖量都在5%以下，而水果则在5%~15% 。
5、蔬菜比水果新鲜。
很少有蔬菜是适合长时间储存的，我们平时在市场上买的菜都是新鲜的，这种新鲜的食物营养是最丰富的。但水果就不一样了，比如苹果,秋季采摘下来保存得好的话，来年都不会坏，但是储存了这么久的苹果早就没了新鲜时候的水嫩，吃起来也是寡然无味，更没有多高的营养价值可言。
（二）水果的优、缺点
水果以其多样的口味、丰富的营养成为很多人的最爱。水果与蔬菜相比味道甜美、食用方便，大多数水果中都含有各种有机酸，能刺激消化液分泌，有助于消化，老人、儿童和患者可适当多吃一些。水果不含脂肪，可以代替晚餐吃不可缺少的食物，远离疾病。水果含有有机酸和芳香物质，在促进食欲、帮助吸收营养方面起着重要作用，水果不需要烹饪，没有营养损失。
水果含有葡萄糖、果糖、柠檬酸、苹果酸、果胶等物质又比蔬菜丰富。鲜枣、山楂、柑橘、猕猴桃和草莓等含维生素Ｃ较多。我国近年来开发的猕猴桃、刺梨、沙棘、黑加仑等也是维生素C、胡萝卜素的丰富来源。水果的各种有机酸，可以刺激消化液的分泌。饭后适量吃水果对消化很有帮助，对上班族也很重要。
水果含糖分较多，而且多是葡萄糖、果糖之类的单糖和蔗糖一类的双糖，在人体内吸收较快，如果摄入量过多，容易造成血糖水平的波动，使人精神不稳定，出现头昏脑涨、精神不集中、疲劳等不适症状。这些糖分进入肝脏后，很容易转化为脂肪，能使人发胖，还会使血液中甘油三酯和胆固醇升高，从而引起高脂血症和高胆固醇血症。香蕉虽然可以缓解便秘，但香蕉是寒凉的东西,会对身体造成伤害,要适当少吃。
三、人们认识的误区
1、我们经常把蔬菜水果放在一起说，很多人就误以为它们是一类食物。吃了蔬菜就可以不吃水果，或者吃了水果就不用吃蔬菜。
2、水果代替蔬菜。现在有很多孩子不爱吃蔬菜,家长就想尽办法让孩子多吃水果，觉得水果和蔬菜中的营养成分差不多，无非就是一些维生素和矿物质，只要多吃水果就能弥补少吃蔬菜对身体的影响，其实不然。
3、很多女孩子更是为了美容瘦身，把水果餐作为自己的重要食物。
四、水果，蔬菜不能互相代替
蔬菜和水果是两类食物，在膳食结构中是不能互相代替的。蔬菜、水果它们的营养素各有特点，它们只能互补，而不能相互取代。仅靠吃水果是难以满足机体对维生素和矿物质的需要的。各类食物都有各自的特点和营养作用，任何一种食物都不能满足人体多方面的需要，为了保证全面平衡的营养，各类食物应相互配合食用。因此，不能用水果来代替蔬菜，两者应适当搭配食用。要以“五菜为充，五果为助”（《黄帝内经·素问》）。
总结：蔬菜与水果都是人们生活中不可或缺的副食品，各有其作用。我们要摒弃认识上的误区，水果，蔬菜不能互相代替，根据需要，合理均衡搭配。蔬菜和水果哪个更好，相信你已经有了答案。
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