100种最普通的水果

面对这个选择,许多人茫然失措,存在认识误区。到底哪个更好?你会在阅读中找到更好的答案。

一、水果和蔬菜有相似之处

蔬菜、水果总是被人相提并论,均为植物性食物,二者在营养成分、矿物质等和健康效应方面有很多的相似之处,都含有维生素C和矿物质。 且都是劳动密集型产品。

近年来市场上出现了水果化蔬菜,多指用于鲜食果实为主的蔬菜,好吃,好看,好洗。如水果黄瓜、水果番茄等。

为什么最近几年我们所吃到的水果、蔬菜,没有了我们小时候那个味儿?现在的瓜果蔬菜肯定比以前的好吃多了,但我们吃不出以前的那种感觉倒是真的,是因为我们的感觉变了,与东西的质量没有关系。除了此之外,还有商业因素。比如产品要求高产,耐储运,抗逆性强,耐储运(皮厚肉坚)。另外,不等产品成熟就要采下来,如西红柿乙烯催红。追求高产,好看、忽略口感。用太多的农药等等。

二、水果和蔬菜到底有什么区别

它们分属于不同的食物种类,含有维生素C和矿物质的含量差别很大。

蔬菜多指粮食之外可食用的草本植物,是三餐必备食物;水果一般是指新鲜、多汁、可食用的果实,三餐之外的补助性食物。

在经营上,蔬菜属于短期周转快的商品,早上进的货晚上就不新鲜要打折出售,利润比较薄弱;水果的周期相对较长,价格高利润高。水果的利润要比蔬菜的利润更大一些,普通水果的利润一般在1.5-3倍左右,高档水果会更高,而蔬菜一般是在1-2倍左右,水果比蔬菜更容易保存,它的损失率就比较小。

(一)蔬菜的优点

1、蔬菜的种类要远远多于水果,选择性较广。

蔬菜可分为根茎类、鲜豆类、茄果瓜菜类、葱蒜类、嫩茎叶花菜类、水生蔬菜类、薯芋类、野生蔬菜类等,富含维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物等,是β胡萝卜素、维生素C、叶酸、钙、钾、镁的良好来源。多数蔬菜(深色蔬菜)里的维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物质的含量高于水果。

100种最普通的水果

蔬菜种类繁多

2、蔬菜中所含的营养成分比水果要多。

一般情况下,蔬菜中的钙含量比水果高18倍,磷高8倍,铁高11倍,胡萝卜素高25倍,维生素B2高8倍,维生素C高20倍。

3、蔬菜的营养含量比水果多。

常见水果如苹果、梨、香蕉、桃和西瓜等含维生素C与矿物质都比蔬菜少,尤其不如绿叶蔬菜多。一般水果中B族维生素、维生素D及胡萝卜素等的含量也远远低于绿叶蔬菜。如果你不吃蔬菜,仅仅依靠水果是不够的。就维生素C的含量而言,便宜的卷心菜和萝卜大约是苹果、梨和桃子的10倍。而青椒和菜花的维生素c含量是草莓和柑橘的2~3倍。所以,500克左右的蔬菜是每日必需的。

100种最普通的水果

4、蔬菜对人体的功效作用。

蔬菜中还含有一些水果中所没有的调味物质,能刺激食欲、促进消化,如葱、姜能除腥,大蒜能杀菌,辣椒能增加消化液分泌等。蔬菜中还含有非常多的纤维素,能刺激胃肠蠕动,促进大便通畅。还可预防大肠癌、糖尿病、胆结石等疾病,对人体健康十分重要。蔬菜中含有的β-胡萝卜素具有抗癌、防癌的作用,而水果中β-胡萝卜素的含量不多。蔬菜糖分较低,大部分蔬菜的含糖量都在5%以下,而水果则在5%~15% 。

5、蔬菜比水果新鲜。

很少有蔬菜是适合长时间储存的,我们平时在市场上买的菜都是新鲜的,这种新鲜的食物营养是最丰富的。但水果就不一样了,比如苹果,秋季采摘下来保存得好的话,来年都不会坏,但是储存了这么久的苹果早就没了新鲜时候的水嫩,吃起来也是寡然无味,更没有多高的营养价值可言。

(二)水果的优、缺点

水果以其多样的口味、丰富的营养成为很多人的最爱。水果与蔬菜相比味道甜美、食用方便,大多数水果中都含有各种有机酸,能刺激消化液分泌,有助于消化,老人、儿童和患者可适当多吃一些。水果不含脂肪,可以代替晚餐吃不可缺少的食物,远离疾病。水果含有有机酸和芳香物质,在促进食欲、帮助吸收营养方面起着重要作用,水果不需要烹饪,没有营养损失。

水果含有葡萄糖、果糖、柠檬酸、苹果酸、果胶等物质又比蔬菜丰富。鲜枣、山楂、柑橘、猕猴桃和草莓等含维生素C较多。我国近年来开发的猕猴桃、刺梨、沙棘、黑加仑等也是维生素C、胡萝卜素的丰富来源。水果的各种有机酸,可以刺激消化液的分泌。饭后适量吃水果对消化很有帮助,对上班族也很重要。

水果含糖分较多,而且多是葡萄糖、果糖之类的单糖和蔗糖一类的双糖,在人体内吸收较快,如果摄入量过多,容易造成血糖水平的波动,使人精神不稳定,出现头昏脑涨、精神不集中、疲劳等不适症状。这些糖分进入肝脏后,很容易转化为脂肪,能使人发胖,还会使血液中甘油三酯和胆固醇升高,从而引起高脂血症和高胆固醇血症。香蕉虽然可以缓解便秘,但香蕉是寒凉的东西,会对身体造成伤害,要适当少吃。

100种最普通的水果

三、人们认识的误区

1、我们经常把蔬菜水果放在一起说,很多人就误以为它们是一类食物。吃了蔬菜就可以不吃水果,或者吃了水果就不用吃蔬菜。

2、水果代替蔬菜。现在有很多孩子不爱吃蔬菜,家长就想尽办法让孩子多吃水果,觉得水果和蔬菜中的营养成分差不多,无非就是一些维生素和矿物质,只要多吃水果就能弥补少吃蔬菜对身体的影响,其实不然。

3、很多女孩子更是为了美容瘦身,把水果餐作为自己的重要食物。

四、水果,蔬菜不能互相代替

蔬菜和水果是两类食物,在膳食结构中是不能互相代替的。蔬菜、水果它们的营养素各有特点,它们只能互补,而不能相互取代。仅靠吃水果是难以满足机体对维生素和矿物质的需要的。各类食物都有各自的特点和营养作用,任何一种食物都不能满足人体多方面的需要,为了保证全面平衡的营养,各类食物应相互配合食用。因此,不能用水果来代替蔬菜,两者应适当搭配食用。要以“五菜为充,五果为助”(《黄帝内经·素问》)。

总结:蔬菜与水果都是人们生活中不可或缺的副食品,各有其作用。我们要摒弃认识上的误区,水果,蔬菜不能互相代替,根据需要,合理均衡搭配。蔬菜和水果哪个更好,相信你已经有了答案。

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