假酒比真酒好卖。
在现在这么个鱼龙混杂的白酒市场,经常听到有老酒友说这句话,听起来真的很让人无奈。
也有许多酒友因为曾经喝到过“假酒”,而对所有白酒都望而却步。虽然有些“假酒”不管是外表还是口感都能“以假乱真”,但它带来的伤害却是实打实的。
想想现在有些假酒,一瓶酒灌进去十几种添加剂,就算口感再好,这酒你敢喝吗?
今天,笔者就来揭露市面上2种被列入“黑名单”的白酒,全是添加剂勾兑,你还在喝吗?
①瓶身原料表上有“食用香料”字眼
大家都知道,酒精酒、香精酒喝了会上头,而纯粮酒不会。
这是因为纯粮酒是用纯粮食采用固态发酵法酿造,所有的风味物质、香气物质、口感都是靠酿造工艺和原料自然发酵而来,酿造过程复杂,时间久,有害物质和杂质都在过程中被消耗。
而酒精酒因工艺,所用原料不同,酿造周期短,有害物质过滤不干净,杂醇油含量高,口感和味道极容易引起不适。
而商家为了让酒友觉得它是好酒,就会在原料里加入添加剂,调和口感,甚至有些酒就是纯用酒精和添加剂勾兑,这种酒不仅容易上头,对身体的伤害也非常的大。
那我们要如何分辨哪些是纯粮酒呢?我们可以从2个方面入手。
1.原料表里只有“粮食和水”,这就说明它们在酿造时没有添加其他任何添加剂;
2.瓶身上标有明确等级的,纯粮酒的等级分为优级、一级、二级,其中以优级为佳;勾兑酒是没有等级之分的。
不过6月1号起,我国的白酒新国标就要实施了,之后所有白酒都只能用粮谷为原料,不得添加任何的食品添加剂,一旦用了,就只能叫做配制酒;
换句话说,现在有些销量还不错的“勾兑酒”,可能它们使用的添加剂是质量稍好些的,在新国标开始后也只能以配制酒的身份出现。
②农村市集散酒
有些人会说农村散酒以前都喝没啥事儿,咋现在遇哪儿都说农村散酒喝不得呢?是不是资本方故意搞出来的噱头?
实话实说,这里面的确有资本的手笔,但更多地还是农村散酒本身就存在一些问题,而资本只是将问题放大,制造舆论让更多人知道而已。
农村散酒的确大多数都存在着资质不全、酒质参差,酿造技术和卫生条件等都无法保证的情况,所以成酒基本都是甲醇、杂醇油超标。
还有些现场给你现烧现接的,这种更是胡扯!谁家纯粮酒能现烧现接啊?一款纯粮酒从开始到成酒最少也要50天!现烧现接那明摆着就是添加剂勾兑出来的。
但为什么还会有这么多人买农村散酒,一个最重要的原因就是价格便宜!
其实想要喝到品质有保障的农村散酒也不是全无渠道,因为有些散酒品质好的酒坊,想要长足发展必定要成立品牌,且为了能够守住市场和酒粉,价格基本都不会抬的太高。
这样一来,资质有了,酒质保障了,价格还不高,这样的“散酒”谁不爱呢?就像贵州木台厚道酒,最开始也是散酒起家,酿酒人是茅台老厂长李兴发的弟子,茅台八仙冯小宁。
冯老秉承着“酿造一款大众都喝得起的好酱酒”的初心,潜心酿酒,酒厂建在酱酒核心酿造区,选用红缨子高粱为原料,12987大曲坤沙法酿造,且是小批量精细勾调。
很多酒友都觉得它“茅香”十足,对它赞不绝口,但后来“假酒”肆虐,许多人不太信任散酒,为了守护酒友信任,成立了品牌,做起了瓶装酒。
即便如此,在价格上也没做太多调整,而且还改善了口感,弱化入口侵略性,使酒体更醇厚,入口柔和,初尝酱酒的酒友也能很快适应。
除此之外还有八宝春酒、百老泉、东北烧坊等都是散酒起家,还有现在名扬华夏的许多中国名酒,譬如泸州老窖、西凤酒、古井贡等也都是散酒起家。
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