2700年悠悠历史的古城代言。之所以河间驴肉火烧广受欢迎,是因为选用肉质细嫩的好食材,以及久远传承独特的加工方法,火烧色泽金黄,层次松软,酥脆鲜香,使其成为了久负盛名的地标性美食。
“关关雎鸠,在河之洲”这样温润的句子,得以应景而立,从此流传千古,生生不息。这里优越的地理条件,不仅适于文化的传播。她浅水轻流的河滩,波光潋滟的湖面,明艳充足的光照,青绿秧秧的田野,更益于万物的生长繁殖,自然也成为了万千驴儿戏水、追逐的天堂。蒹葭苍苍,白露为霜。所谓伊人,在水一方。这句诗经中家喻户晓的的句子正是描述的河间当年的景象,蒹葭苍苍,放眼望去芦草望不到边际,这些根系含糖量极高的芦草正是毛驴的最爱,这就是驴肉火烧的发源地为什么是河间的重要一环。
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在河间一带,流传着许多精彩的历史故事。如张果老解馋杀坐骑,刘秀走国吃火烧,唐太宗杀驴煮秫,乾隆御笔蛤蟆吞蜜等,但是张果老为解馋把自己骑的毛驴杀了吃毕竟只是一个神话故事,唐太宗杀驴煮秫在太平广记上也有清晰记载,发生地点实为讹传。正史上记载最多的还是“王郎赶刘秀”的相关故事。
自古胸怀天下的人,尽管沦落草莽,一举一动也皆是英雄的气概。刘秀所到之处,无不是挥动着废除苛政,考察吏治,平遣囚徒的大手笔,在渐渐迎来天下归心的同时,更有南阳名士邓禹千里寻主的垂史佳话,一路追至邺城,向刘秀分析天下形势,并劝他代刘玄而自立。
当刘秀兵至邯郸时,当地术士王郎,诈称为汉成帝刘骜私子,名刘子舆,伙同赵缪王刘林与当地豪庭李育、张考等谋策清除异己,踞燕赵而自称天子,瞬时古赵国以北,辽东以西大片州郡纷纷响应。
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两王爷逗富改良驴肉火烧
驴肉火烧味美乾隆召入宫
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匠心传承 驴肉火烧风靡全国
在驴肉火烧的制作基础上张海涛走访各处烹饪界名师,对传统大胆改进,在不断完善驴肉火烧的制作技术的同时,推出了驴肉火锅、驴肉水饺、驴肉熏肠、功夫驴驴鞭酒等一系列驴肉产品,其中尤其以全驴宴最为有名,在2008年中国药膳协会组织举办的药膳大赛上,凭借“黄芪红汤烩金钱”一举夺得特级金奖。2011年驴肉火烧制作技艺被评为市级非物质文化遗产,2012年驴肉火烧制作技艺被评为省级非物质文化遗产。同年成立了驴肉产业协会,并由张海涛出任协会会长。2014功夫驴加盟事业进入了飞速发展阶段,全国将近三百多家加盟店遍及九个省份。从一家名不见经传的路边摊发展到现在的功夫驴连锁企业,一路走来,体现了功夫驴接近市场和时代接轨和世界接轨的经营策略。在发展中功夫驴始终秉承“继承传统、精益求精”八字理念,坚守祖传技术为根基,不删减一道制作工序,尽力保持驴肉的原有营养成分。时间积淀让功夫驴有了今日发展能量,未来三年内,功夫驴将再发展三百家连锁店,同时将准备进军海外市场,把这一国粹美食发扬光大,推向全球。
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