这两年，又一个超千亿规模的餐饮品类正在加速崛起！
有数据显示，2019年中国烘焙产业规模已经接近5000亿元，占了全国餐饮市场规模的10%，而且整个市场仍在加速增长，市场前景巨大。不过另一方面也有数据显示，截至2019年上半年，全国烘焙门店数量已经接近50万家，市场竞争也相当激烈。
在这种形势之下，有一成立不到2年的互联网烘焙品牌获得了数千万元的融资。这个品牌是谁？在融资背后，又透露着烘焙产业怎样的发展趋势？
△熊猫不走草莓蛋糕
上周，有媒体消息称，惠州市熊猫不走烘焙有限公司（以下简称“熊猫不走蛋糕”）获得了数数千万元的Pre-A轮融资，本次的投资方为曹国熊、吴晓波旗下的头头是道投资基金。
进入2019年以来，资本对餐饮投资已经变得理性。前不久，红餐网（ID：hongcan18）在《中国餐饮和资本，终于从干柴烈火走向了居家过日子》一文中，就中国餐饮和资本的故事做了深度剖析。文章提到，目前资本对餐饮市场已经回归到冷静期，企业的融资难度变得越来越大。
但是，熊猫不走这个2017年年底才成立的品牌，凭啥能获得资本的追捧呢？
带着这样的疑惑，红餐网（ID：hongcan18）特地专访了熊猫不走蛋糕创始人杨振华，挖掘熊猫不走的经营秘密。
△熊猫不走蛋糕创始人杨振华
01 全国50万家烘焙门店 熊猫不走蛋糕凭“三板斧”脱颖而出
在熊猫不走融资之前，已经有了不少的互联网蛋糕品牌已经开出，也获得过数轮融资，譬如幸福西饼、21cake等。此外，整个烘焙市场的竞争也相当激烈，据美团点评《2019年中国烘焙门店行业报告》数据显示，目前全国有近50万家烘焙门店。
不过，后来者熊猫不走也丝毫不逊于其它品牌，自2017年12月5日品牌成立至今，熊猫不走已经进驻了长沙、成都、厦门、佛山、东莞、珠海、惠州、中山等10座城市，用户数量超过500万。
而这些，都是在熊猫不走诞生之初就奠定了的基因。
01 重新定义蛋糕的消费场景
“熊猫不走卖的不是蛋糕，而是送快乐。”杨振华强调。
订过熊猫不走蛋糕的人都知道，与其它传统的烘焙店不同的是，熊猫不走蛋糕是由身穿熊猫服装的“熊猫人”上门送蛋糕，并且会在现场进行舞蹈表演、魔术表演、互动小游戏等。如果是幼儿园里的小朋友过生日，“熊猫人”会通过变魔术的方式给小朋友们变出一些棒棒糖；如果是公司的生日party，“熊猫人”会带去一些好玩的互动游戏，让员工们一起参与其中；如果是家庭聚会，“熊猫人”则会掏出随身携带的拍立得，为家庭成员拍下一张全家福，为他们记录幸福瞬间……
杨振华说，现代人的需求具有娱乐性和社交化的特点，过生日已经不仅仅是为了吃蛋糕，还包含了人们对情感的传达，但遗憾的是，全国有几十万家烘焙点，大家都在卖蛋糕，却几乎没有一个品牌认真地考虑过如何给客户带来快乐。这既是市场的缺口，也是商机所在。
所以，在品牌创立之初，熊猫不走就以此作为切入点，以“让每个人的生日都能更快乐”当做品牌的使命，去给客户创造更多的快乐、惊喜和感动。
正是借助这种独特的方式和创意去代入到生日场景里面去，带给客人惊喜和快乐，而熊猫人配送，定制的小活动、小惊喜等，也赋予了熊猫不走蛋糕不一样的差异化和裂变点，短短时间内便圈粉不少。
据透露，目前熊猫不走蛋糕的用户量已经多达500万人，人均购买次数已经达到了4.1次/人，复购率则在70%以上。
02 找准突破口，专攻二、三线城市
在品牌开出之前，熊猫不走创始团队就已经对整个市场做了充分的调研。他们发现，一线城市的烘焙市场竞争已经很激烈，对于一个新品牌来说压力很大，但相对而言，二、三线城市的优势就多很多。
① 经营成本低。
一线或超一线城市的广告宣传、人工、物流配送等成本很高，而二、三线城市的相关成本较低，交通也相对便利。
② 人际关系简单。
由于二、三线城市的社交圈较为固定，基本上都是以当地人为主，通过朋友圈拍照等方式进行二次传播的效果较好，相比之下，由于大城市的社交圈层较广，二次传播的触达率相对较低。
③ 品牌相对分散。
一线城市品牌多，竞争大，但二、三线城市的品牌却相对分散，缺少真正的行业龙头，市场缺口还很大。
基于上述几大优势，熊猫不走快速攻下了长沙、成都、厦门、佛山、东莞、珠海、惠州、中山等10座城市，并在当地树立起了独树一帜的品牌形象。
03 专业的连续创业团队，是品牌的坚实后盾
熊猫不走实际是连续创业团队，在创立熊猫不走蛋糕前，创始人杨振华曾连续多次创业，除了餐饮外，他还在美容行业、零售业等深耕多年，团队拥有极强得到跨城市管理能力，低成本快速高效的推广吸粉能力，以及丰富的配送人员管理经验。据了解，熊猫不走单个城市月吸粉平均15万，而单个粉丝的成本不到1块钱。
除了原有的内部专业运营团队以外，熊猫不走对产品研发团队也十分重视。如大厨团队和点心师傅都是高薪从五星级酒店挖来的，就连配送蛋糕的“熊猫人”的薪资标准也远高出行业平均水平。据了解，熊猫不走内部还设立了管培生计划，为公司储备新生力量。
凭借着差异化的品牌特色、精准的市场策略以及专业的营运团队，熊猫不走在不到2年就构建起了极高的品牌壁垒，从而获得了曹国熊、吴晓波旗下的头头是道基金的青睐。
对于投资逻辑，头头是道资金合伙人姚臻表示“二、三线及以下城市的蛋糕消费正在经历由线下向线上的迁移，在这个趋势当中，熊猫不走蛋糕以差异化的购买体验切入市场，在线上线下低成本获客、生产及配送人员标准化体系化的管理，以及对消费者蛋糕品类心智占领等方面均表现优秀，我们看好公司未来的品牌打造和盈利能力。”
02 5千亿的大市场，线上烘焙大有可为
前不久，美团点评餐饮学院院长白秀峰针对目前的中国烘焙行业数据说道：“整个烘焙在万亿餐饮市场当中正好占了10%，千亿，这是很大的盘子，跟火锅有得一拼。但是我们看到火锅现在有了巨头，烘焙还没有一统江山的巨头，更多还是一些城市里的领头羊，所以从长远来看机会巨大。”
杨振华对此观点也表示认同，蛋糕行业处于高速发展但非常分散的阶段，即使是行业头部品牌的市场份额也不超过1%。此外，生活水平提高让市场的总容量也在不断扩大。前几年兴起的“线上下单+仓库配送”模式确实让订蛋糕的体验有所提升，但蛋糕仍是一个刚需且有机会被改变的行业。
△熊猫不走四大天王
所以，在此轮融资后，杨振华也给熊猫不走设定了新的战略目标。“未来，我们会招纳更多的高层人才，入驻更多的二、三线城市，同时也会基于场景延伸，加入下午茶、礼物、鲜花等品类。熊猫不走将以每月3-4座城市的速度持续拓张，预计明年年底入驻城市超50个，单月营收超过2亿。”
作为烘焙蛋糕品类传统模式的颠覆者和后起之秀，熊猫不走的模式已经得到了市场的认可。如今，在资本的助力下，熊猫不走也在加速跑马圈地的同时，不断完善品牌的组织架构，相信其定下的新目标不会是一句空话。
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