继海底捞、九毛九等之后,又一家餐饮企业将走向资本市场。
招股书显示,绿茶集团是中国的休闲中式餐厅运营商,于2008年在杭州西子湖畔开设了第一家绿茶餐厅,并逐步建立了全国性餐厅网络。
截至最后实际可行日期,公司的餐厅网络包括236间餐厅,并覆盖中国18个省份、4个直辖市及3个自治区。截至目前,绿茶餐厅并未开放加盟,全部采用直营模式。
在菜式上,绿茶餐厅主打中式融合模式,即在进驻新地区时灵活设计迎合当地文化的菜单,以此获得地理拓展方面的竞争优势。
一般而言,每家餐厅提供80至100种菜品,涵盖招牌菜、前菜、汤羹、主菜、素菜、甜品和饮品;2018年至2020年,绿茶餐厅分别推出94个、120个和147个新菜品,通常每年更新约20%的菜品。
除菜品的迭代外,绿茶餐厅的装饰中亦融入中国传统艺术的经典元素和自然景观,以创造更好的用餐体验。
根据灼识谘询的资料,中国中式餐厅市场的总收入于2020年达21,981亿元,休闲中式餐厅市场的总收入达3,513亿元。随着众多餐厅品牌加入市场,休闲中式餐厅市场亦高度分散。于2020年,五大品牌约占休闲中式餐厅市场总收入的3.8%。于2020年,公司的绿茶品牌餐厅实现16亿元的总收入,在中国休闲中式餐厅市场的市场份额为0.5%,排名第四。
在2020年疫情的影响下,许多餐饮企业面临着严峻考验,但对于拥有着优秀财务实力和过硬经营能力的头部餐饮品牌来说,不失为一个修炼内功、夯实基础的机会,为进一步巩固自身长期发展打牢基础。
财务方面,在2018-2020年三个财政年度以及截至2020年及2021年9月30日止9个月,绿茶集团的营业收入分别为13.12亿、17.36亿、15.69亿、10.70亿、16.94亿元,相应的净利润分别为4440.1万、1.06亿、-5526.2万、4833.6万元和0.94亿元。
业务方面,2021年前三季度,绿茶餐厅主要收入源于餐厅经营,共收入14.75亿元,占比87.1%,外卖服务收入2.18亿元,占比12.9%。
从运营数据来看,2021年前三季度,绿茶餐厅的人均消费为60.2元,翻台率为3.32次/日。相比疫情前2019年的3.34,也已基本恢复。而海底捞、九毛九、太二、呷哺、凑凑的翻台率分别为3.00、1.80、3.70、2.30、2.60,绿茶集团的翻台率名列前茅,仅次于太二餐厅。
从趋势来看,绿茶集团的同店收入已触底回暖。2021年前9个月,公司同店收入较2020年提升58.2%至16.94亿元,同期海底捞、呷哺、凑凑这一数据的增速均不足三成。但绿茶在招股书中披露了其宏伟的扩张计划。自今年至2024年,其拟合计新开设340间餐厅,计划投资成本合计约为12.41亿元。
近期餐饮企业纷纷在香港递表,掀起餐饮企业在香港的IPO热潮。2022年以来,已有七欣天品蟹轩、乡村基、杨国福麻辣烫三家餐饮企业在港交所递交招股书,此外,和府捞面也可能选择在香港上市。
对于已经存活了十余年的绿茶集团而言,在绿茶集团的主要阵地一线及新一线城市,公司已为消费者所熟悉,绿茶餐厅品牌已由当年的网红餐厅转变为消费者的“老朋友”。而对于二、三线乃至低线城市的消费者而言,绿茶餐厅仍是颇具“新鲜感”的品牌,在这些区域绿茶餐厅仍具备极高的扩张潜力。
随着疫情影响逐渐消退,餐饮行业的投资逻辑重回正轨。对于连锁餐饮品牌来说,标准化体系的建立、品牌优势的形成加之资本助力下的快速跑马圈地,都是未来在行业中占据更大份额的关键所在,而绿茶正在不断加强这三个方面,待其成功上市,想来也会给市场带来更多看点。
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