当你懒得在夏天做饭或没有胃口时,你最想吃什么?我最喜欢吃的是冷皮,尤其是芝麻酱,加上黄瓜丝和煮豆芽,面筋丁倒浓芝麻酱,然后加一些辣椒油吃叫美,想想以前懒得做饭楼下商店6元买冷皮吃,不在商店吃,带回家吹空调吃,真的太舒服了。
后来,我学会了自己做凉皮。楼下的小店再也没去过。我自己做的味道也不错。凉皮也很结实。我不需要洗脸。曾经洗过面条的凉皮并没有让我烦死。太麻烦了。最后,味道不好,我再也不做了。后来,我学会了这种不用洗脸的凉皮做法。它一次成功,失控。从那以后,它经常出现在我夏天的餐桌上。我以前买一块做好的面筋混在里面。没想到现在连面筋都能自己做了。我做了一大块,分开冷冻,然后想吃凉皮。太方便了。从那以后,我可以自己做凉皮了。
我过去蒸冷皮。说实话,我有点累,因为夏天很热,我不得不一锅一锅地蒸冷皮。我汗流浃背,所以每次我吃东西,我都要下半天下定决心去做。我真的没有直接买吃的轻省!今天,我突然想用我的煎饼机试着做冷皮。没想到效果不比蒸差,吃起来也不错。最重要的是这台机器省事。每个冷皮只有几十秒钟,不会给房间增加很多热量。我总是拿到客厅吹空调,很舒服。如果你家里有煎饼机,真的建议试试这个冷皮拌,不用洗面,不用蒸,以免后悔!
我混了两种口味,一种是辣的,一种是不辣的。你喜欢哪一个?欢迎留言完成作业。
所需食材:高筋粉250克,土豆淀粉20克,盐7克,清水500克,是凉皮的原料。凉皮的配料有:黄瓜200克,豆芽200克,酱油10克,芝麻酱50克,大蒜15克,盐2克,辣椒油适量,醋10克,面筋100克。
制作过程:
1.先准备好凉面的材料。我用的土豆淀粉其实红薯淀粉比较好。如果我家没有,我会用土豆淀粉代替。面粉一定有很好的高筋效果。凉面对面粉的要求还是挺高的。用高筋面粉做的凉面味道会很浓。
2.将250克高筋粉、20克土豆淀粉、7克盐放入大碗中混合。
3.然后慢慢加入500克冷水,搅拌均匀,直到没有干粉颗粒。你必须有耐心。如果还有痘痘,可以用筛子过一次。
4.将煎饼机插入电源开关预热大约需要三分钟。如果没有煎饼机,可以使用电煎饼机或平底锅,但估计比这个厚。
5.预热后,将机器蘸在面糊中约一秒钟。
6.然后把煎饼机翻过来,放在桌子上等待成熟,看到面团周围有点干。
7.然后拿起机器,在案板上倒一块凉皮。记得在案板上刷油,然后在每个凉皮上刷一层薄薄的油,否则很难混在一起!
8.冷皮做好后,将黄瓜切丝,将豆芽开水烫一下,用冷水冷干,把面筋切成小块,用开水烫一下,冷干一下(面筋是我自己做的,冷冻在冰箱里,所以用开水烫一下再吃比较放心。如果没有自制面筋,也可以买一块,不放也不影响。)、蒜拍扁切碎,用开水浸泡蒜水,用热油泼辣椒粉和芝麻仁,在芝麻酱中加入2克盐和开水煮沸,然后准备一些酱油和醋。
9.冷皮切宽条,放大碗,加入黄瓜丝、豆芽、面筋,然后倒入芝麻酱、蒜水、酱油、醋、辣椒油,拌匀。
小贴士:面粉一定要用高筋的味道。凉皮刷点油拌比较好。面筋不能放,也可以用面筋粉蒸面筋。如果你想冷冻,你可以用一块特别方便。
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