记者 | 马越
编辑 | 昝慧昉
近日,中国快餐连锁品牌老乡鸡将门店拓展到北京。
界面新闻注意到,位于北京五道口购物中心的老乡鸡店已经开业。今年1月,老乡鸡官方微博转发了网友拍摄的五道口店装修围栏图,称老乡鸡今年将以全新的形象进入深圳、扬州、北京、苏州等一二线城市。
老乡鸡是一家连锁中国快餐企业。其前身肥西老母鸡于2003年在安徽成立。自2016年以来,它一直在全国范围内扩张,并进入江苏、湖北、上海等地。2020年2月疫情期间,老乡鸡因董事长撕员工联名信事件备受关注。老乡鸡董事长舒从轩此前在接受界面新闻采访时表示,由于疫情的影响,老乡鸡预计保守损失将达到5亿元。
然而,很快,体和网友广泛关注后品牌知名度提升的老乡鸡,在2020年3月宣布获得10亿元的银行信贷和战略投资,以及进一步的门店扩张计划。
据北京五道口店工作人员介绍,该店于4月9日下午开始试运营,4月16日正式开业,6月份北京约有5家门店。
从这家店的菜品和经营模式来看,老乡鸡北京五道口店采用半自助服务,顾客可以自己取餐,然后结账。根据公众评论,该店人均消费价格为39元,推荐菜肴包括肥西老母鸡汤、梅菜扣肉、辣鸡杂等。
与老乡鸡过去的店铺相比,北京新店的装修风格发生了明显的变化——主视觉色彩从过去的浅绿色变成了翡翠绿色,门上全国800多家直营店的字样也更新为全国1000多家直营店。
与此同时,界面新闻记者在其官方网站上看到,村民鸡已经开放加入。但具体的特许经营策略,特许经营店与直销店的比例尚未公布。
老乡鸡品牌证实,目前全国快餐店数量已超过1000家,今年将继续开店,深耕北京、上海、深圳、杭州。特许经营模式仍处于测试阶段。
我们的调整主要是在核心产品不变的情况下在北方添加一些家常菜,如炒菜、三鲜等。主食是在米饭的基础上添加一些意大利面。老乡鸡品牌告诉界面新闻,目前五道口店的工作日消费者主要是办公人群和购物人群,所以老乡鸡在现有快递店的基础上升级了设计。
束从轩曾公开表示,虽然北京的劳动力成本、租金成本和成分成本较高,但许多投资经理都知道同乡鸡的品牌,我们将有相应的品牌议价能力,所以早期阶段将主要考虑品牌传播,在流量大、知名度高的商业区布局。
根据《中国餐饮报告2021》,2018-2020年,中国餐饮连锁店占整个餐饮市场门店数量的比例逐年增加,2018年餐饮连锁店数量从12%增加到2019年13%,2020年底继续增加到15%。
这也意味着疫情过后,连锁餐饮龙头品牌的趋势正在加强。但与此同时,国内中国快餐还没有真正形成全国性品牌。
2020年9月,中国快餐品牌农村基地率先宣布全国直营门店数量超过1000家,但其门店仍主要分布在大本营川渝地区,2013年位于北京和上海的门店关闭。
根据公开信息,截至2020年底,大本营安徽有800多家店铺。明显的地域特色也是中国餐饮连锁进入全国市场的关键和挑战。
当地特色餐饮在某一地区开放后,想要布局全国市场,不仅挑战消费者的品味,还挑战供应链和管理问题,快餐特别需要多店布局形成规模效应盈利,即使完成1000家直销店的目标,真正的全国品牌仍有很大的空间。
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