很多人喜欢烧烤,或者去烧烤店,或者在阳台后院建一个烧烤炉,或者在野外建一个烧烤架,打电话给朋友,享受美味。烧烤需要准备什么?烧烤需要准备什么材料?烧烤的主要配方是什么?一般来说,适合烧烤的食物包括肉、鱼、海鲜、蔬菜、水果、意大利面、豆制品等。下面,我将与您分享一份烧烤材料清单。
烧烤需要准备什么材料?
烧烤工具
烧烤叉,金属烧烤针 ,竹制烧烤签,大块烧烤炭(人均1.5斤可烧3小时) ,锡纸、烧烤网、刀、木筷子(生熟分开)、烧烤扫、一次性纸碗(食物)、金属盆(调料、耐高温)、一次性纸杯、烧烤夹、一次性手套。 炭夹、大盆(装烧烤食品)、生火枝叶、打火机、扇子或竹筒(鼓风)。
烧烤食材
腌制:鸡翅, 鸡腿、猪排、鸡排、牛排、羊肉串、骨肉连接(鸡与软骨)、猪排(锡纸包)、牛排(锡纸包)。 非腌制:玉米 ,秋刀鱼,大贝类(如青口、带子),浸泡过的鱿鱼干 ,脆肠、黑椒肠、香肠、玉米肠、素鸡、牛肉丸、墨鱼丸(易焦) 茄子, 浸泡蘑菇、青椒、墨鱼仔。
烧烤配料
辣椒粉,辣椒粉,辣椒酱, 烧烤汁, 蜂蜜,白芝麻 ,孜然粉、番茄汁、蒜香鸡粉 ,混合油(防烧烤网烧焦)、蒜椒酱、蛋清。
烧烤香料
朱古力顶料、月桂叶、玉桂粉、蒜粉、鼠尾草、胡萝卜、姜粉、烧烤原料、肉豆蔻粉、浓缩果汁、奶茶粉、奶粉、迷迭香叶、迷迭香粉、芒果顶料、罗勒叶、蓝莓顶料、胡椒粉、咖啡顶料、姜黄粉、胡椒粉、黑胡椒粉、黑胡椒粉、果木烟熏调料、果酱等。
烧烤配水果饮料
凉茶,可乐 ,椰子汁雪碧 ,橙汁;苹果、柑橘或橘子(开胃菜)、柠檬(可乐或调味品)。 水果搭配:烧烤后吃香蕉(香蕉能在一定程度上抑制苯并芘的致癌作用,保护胃肠道);烧烤后吃梨(调查结果显示,吸烟或烧烤等强致癌物质多环芳香烃会显著减少,尤其是加热梨汁);烧烤后吃猕猴桃(猕猴桃被称为";维生素C王,有利于抑制诱发癌症基因的突变)。
其他烧烤用具
牙签、纸巾、凳子、桌子、麻将、麻将、扑克、水桶、洗涤剂、垃圾桶、抹布、灯。
烧烤的主要配方是什么?
肉串类 5kg鲜肉计应加入香料的重量。 配方1:鲜疆羊肉串1.5包,味精70-90克(鲜度99%,以下全部),精盐36克,特鲜1号1包,姜、葱(剁)40克,白糖7克,肉松粉25克,红薯淀粉250克。 将上述原料放入切好的肉条中搅拌均匀,腌制10分钟,用竹签串烤。 鸡翅,鸡尖 所有鸡、鹅、山鸡、鹌鹑、乳鸽等食物,如鸡翅、鸡尖、鸡腿、鸭翅等。配方如下: 需要添加5公斤食物:麻辣臭干料2包,精盐60克,味精90克,特鲜1号1包,姜、葱(剁)30克,松肉粉20克,白糖7克,红薯淀粉150克。 将上述原料与5公斤食品充分混合,腌制20分钟。若混合时干燥,材料不能碰,应适当加水,使其调料完全沾在肉上,不宜过稀。这些都是生料烤的。 鸡、鸭、鹅爪 洗净5公斤食物,放入锅中,加水淹没,加入110克精盐,80克生姜(破碎),100克味精,50克葱花头,10克辣椒,中火煮熟,待爪泡伸直,用签穿破时取出冷却,每串2串烘烤。 鱼类 各种鱼串成半边鱼、鱼串、全鱼、鱼尾等品种的配方为: 加入5公斤鲜鱼的原料:13香100克,60克精盐,90克白糖,80克味精,1包特鲜,40克姜葱(剁),60克香酱,150克红薯粉。 将上述原料与鲜鱼充分混合,干湿掌握与肉串相同,腌制30分钟后穿串待烤。 排骨类 所有动物排骨按以下配方准备:5kg新鲜排骨,110克13香,20克5香粉,36克精盐,30克松肉粉,8克糖,80克味精,1包特殊新鲜,40克姜和葱(切碎),150克红薯淀粉。 将上述原料与排骨混合均匀,腌制20分钟,待烤。 蔬菜类 南瓜,茄子, 片、土豆、玉米棒、卷心菜等配方为: 红薯淀粉500克,精盐1500克,味精400克,特鲜1号2包,十三香420克,白糖30克,芝麻150克。紫草粉(食用香料)50克,混合均匀,装袋备用。 烤的时候先把穿好的蔬菜串平放在炉子上,然后用勺子把香粉倒在蔬菜块上,每串放1克左右,每边放0.5克,用刷子湿均匀烤。可以烤3-5串自己品尝,根据当地人的口味增减香粉量。
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