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一、连锁经营管理目标
1.最大化销售收入
连锁店的经营必须循序渐进,从各项基本事务入手,使店铺能够步入健康发展的轨道。
为了成功实现经营目标,我们应该首先关注销售,因为销售本身是连锁店的主要业务,只有尽可能扩大销售,才能实现商店的利润目标。
销售收入的最大化不是盲目或简单地使用各种促销方法,而是通过正常的标准化管理获得更高的销售额。
2.最小化运营成本
提高连锁店的销售额是每个连锁企业的目标。然而,无论销售额增加了多少,如果不严格控制门店各个环节的成本和成本,门店可能只有很低的利润,甚至没有利润甚至亏损,所有的努力都将白费。因此,最小化运营成本可以说是提高运营业绩的捷径,也成为门店运营管理的主要目标。
二、连锁店经营管理标准
(1)总部与门店在连锁企业内部实现决策与运营的分工。
也就是说,连锁企业总部负责统一制定门店经营管理标准。本质上,连锁企业总部是决策中心,现场。
根据总部制定的经营管理标准,实施具体的经营程序,最终实现连锁企业的协调经营。
(2)连锁店管理的主要工作。
一方面是一定类别和一定数量的日常工作;
另一方面,有一定数量的员工具有不同的操作技能和经验。
既要保证日常工作的顺利完成,又要合理安排员工,充分发挥和利用人力资源。
因此,连锁企业总部制定的经营管理标准本质上是详细、周密的操作分工、操作程序、操作方法、操作标准和操作考核。
三、制定连锁店管理标准的流程
1.区分合理的作业岗位
(1)合理分工,包括什么样的工作,多少工作量,什么时候安排给谁。
(2)作业管理比岗位管理更进一步,既体现了岗位工作的技术要求,又对岗位工作详细地评价了岗位工作的质量。
2.制定操作标准程序
(1)连锁企业一般属于劳动密集型行业,门店经营者流动性较大。因此,如何区分和管理操作内容,避免重复操作。
(2)因此,必须全面区分收银员、理货员、店长、盘点人员等不同岗位的工作,消除多余、不必要的动作和环节。
3.记录试运行数据
在适当的时间,根据确定的分工操作和标准化操作程序,对不同岗位的工作操作进行全面准确的记录,并根据日常操作情况进行记录。为了保持店铺的正常运营,必须有效掌握外部和内部因素。
4.确定操作标准
(1)标准化是连锁企业成功运营的基础。通过数据收集、定性分析和现场操作研究,制定了简单可行、节省时间和金钱的标准化操作规范。
(2)制定科学管理标准是一项长期而艰巨的工作。要使连锁企业快速健康发展,必须建立科学的管理标准。
(3)对于连锁企业来说,企业的管理标准不仅要考虑标准的先进性和客观性,还要经过长期的艰苦探索和实践制定。短期内试图复制抄袭是不现实的。
四、制定门店控制标准和制度
1.商品布局、展示控制
根据连锁企业总部制定的统一标准,实施连锁店的商品布局和展示,也体现了连锁企业的商品经营战略和经营目标。
如果店铺对总部确定的商品布局和展示发生了很大变化,连锁企业的统一经营目标就无法实现。控制店铺的商品布局和展示。
2.控制缺货率
一般来说,对于尚未使用自动配送系统的连锁企业,总部将强调主要商品的订单数量,以防止主要商品缺货。
商品缺货率的控制主要是控制主要商品缺货率。各连锁企业可以自行确定缺货率的比例,一般适当确定为2%。控制缺货率的一个重要手段是,其他商品不允许填写缺货和缺货,以分析原因和追究责任。
3.盘点控制
库存是检查连锁企业门店运营成果的最终控制手段。库存控制的操作重点是:
(1)检查库存前的准备是否充分,但应防止库存开始前几天商店向配送中心的商品数量大幅下降,这将极大地影响商店的销售。
(2)检查盘点操作程序是否符合标准,是否实行交叉盘点和复盘制度。
(3)实行总部不通知门店的临时抽查制度。有条件的连锁企业可以成立专业的库存团队,全职进行门店库存和抽查。
4.控制损耗率
损失率是盗窃率和损失率的总称。损失率的失控将直接降低商店的利润率水平。未来的方向是加强责任制,注重设备的维护和先进技术的应用。
5.服务质量控制
连锁店的服务质量直接关系到连锁企业的信誉和市场影响力,其控制手段有两种:
(1)要提高服务意识,开展教育和培训,必须认识到教育是控制服务质量的重要手段。
(2)实施明查与暗查相结合的控制方法。
6.业务绩效控制
连锁店经营业绩的控制主要体现在目标销售的完成上,月销售额包括工资和奖金。在连锁经营行业,一般采用固定工资加奖金的方式来评估和控制门店的经营业绩,这不是很合适。最好是月销售额包括工资和奖金。
7.单据控制
连锁店每天可能会送到大量商品,无论是配送中心还是供应商都必须有送货文件。
严格控制文件的验收程序、标准、责任人、存储、订单期限等。文件的控制是控制非法签署、非法存储和非法订单,确保订单一致性的准确性、会计的准确性和供应商的利益,并控制商店的欺诈行为。
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