孩子们喜欢吃奶油,因为它又甜又软。许多成年人也喜欢吃奶油,因为它可以提高我们生活的幸福感。奶油的营养价值其实很高。今天,让我们来了解一下奶油的营养价值、功效、功能和需要注意的地方。
★奶油的功效和作用
1.补充维生素
奶油中的脂肪含量非常丰富,比牛奶多很多倍。奶油中的维生素A和维生素D非常丰富,所以奶油可以及时给我们的身体补充各种维生素。
2.增加饱腹感
众所周知,奶油中的脂肪非常丰富。脂肪可以维持我们的体温,保护我们的内脏,为我们的身体提供必溶性维生素的吸收,增强饱腹感。
3.促进身体发育
吃奶油对我们的血液、中枢神经系统和免疫系统都有很好的作用。它还能促进我们身体的发育和生长。
★奶油的种类
动物奶油,又称淡奶油或稀奶油,主要成分为天然乳脂。它是从全脂牛奶中分离出来的,具有天然浓郁的乳香。在分离过程中,由于牛奶中脂肪的比例不同,轻质脂肪球会浮在上层,变成奶油。奶油中的脂肪含量仅为全脂牛奶的20%-30%,还含有优质蛋白质、乳糖、矿物质、钙和维生素A等营养成分。营养价值介于全脂牛奶和黄油之间。因此,动物奶油比人造植物奶油更适合儿童食用。
2.植物奶油,又称人造奶油、人造黄油、植脂奶油等。,常被用作1945年美国维益发明的淡奶油的替代品。人造奶油多由植物油(大豆油、玉米油、棕榈油等)加工而成。天然植物油脂肪酸主要由不饱和脂肪酸组成,含有双键,性质不稳定。人造奶油是将液态天然植物油氢化成固体,然后加入一些精华和色素,加工成几乎与天然奶油相同的成品。与动物奶油相比,人造奶油大大降低了成本,具有良好的稳定性和储存性。但人造奶油在加工过程中必然会产生反式脂肪酸。一般脂肪在体内代谢7天,而反式脂肪在体内代谢50天。大量摄入反式脂肪酸会增加患冠心病的风险,影响儿童的生长发育,导致肥胖,甚至诱发Ⅱ-糖尿病等疾病。因此,长期食用植物奶油不利于儿童的成长和健康。
★动物奶油和植物奶油的区别
1.本质区别:动物奶油是牛奶中的脂肪分离出来的,是纯天然产品;植物奶油是人工制作的,主要成分是反式脂肪酸。
2.外观差异:与动物奶油相比,植物奶油颜色为白色。动物奶油天生有点黄,味道会更清爽,有牛奶的香味。
植物奶油味道很甜,奶油颜色很白。
3.口味:植物奶油味道更油腻,味道差,香味清淡;动物奶油味道轻盈细腻,奶香浓郁,不油腻~
4、性能:动物奶油稳定性差,动物奶油稳定性差,造型困难;不易消磨,耐热性差,难以保存。动物奶油应在2-8摄氏度下低温保存,保质期相对较短,即使冷藏后也会慢慢坍塌融化;植物奶油稳定性强,易消磨,易造型,耐高温,所以店里大部分漂亮的造型蛋糕都是植物奶油做的。
★如何辨别奶油
1.观察方法:购买奶油时,仔细查看配料表。如果有植物奶油、植物黄油、植物脂末、人造黄油、植物淡奶这个词,那就是植物奶油。
2、外观方法:纯动物奶油为天然乳白色,略黄色,植物奶油为亮白色,看到白色到亮奶油基本上可以确定为植物奶油。
3.摩擦方法:摩擦后,动物奶油会迅速融化,流动滴落,手掌只留下少量油,植物奶油摩擦长时间会粘在手上。
★奶油怎么吃
奶油蘑菇汤。首先,准备适量的白蘑菇、洋葱、淡奶油、黄油、水、鸡精、面粉、盐、黑胡椒等调味品。清洗准备好的白蘑菇,控制水分,切成片,洗净洋葱,切碎备用。在容器中加入适量的水,再加入鸡精,搅拌融化,制成鸡汤备用。锅中加入适量黄油,用中火加热,黄油融化后加入适量面粉,小火翻炒,做成黄油炒面后捞出备用。将剩余的黄油加入锅中,加入适量的洋葱,充分炒蘑菇,然后倒入鸡汤和淡奶油,煮10分钟左右,然后加入黄油炒面搅拌均匀,最后加入适量的盐和黑胡椒。装盘后加入荷兰芹点缀。
2.奶油虾。准备适量的鲜虾、蛋黄、淡奶油、黄油、红辣椒等调味品。虾洗净后,加入适量糖搅拌均匀;将适量黄油倒入锅中,热后用大火炸虾备用。将蛋黄和淡奶油打发,倒入黄油中,加入虾和辣椒搅拌均匀。
3、奶油鸡。准备适量的新鲜蛋黄、淡奶油、黄油、红辣椒等甜味料。将鸡洗净,加入适量的盐、蚝油、酱油、糖,搅拌均匀,腌制约半小时。将适量的油倒入锅中,等到油边热,炸鸡备用;然后将锅中剩余的油加入黄油一起煮,蛋黄和淡奶油加入黄油。最后,将炸鸡和辣椒倒入锅中,翻炒会儿。
★吃奶油的注意事项
1.孕妇或肥胖的人应少吃奶油或不吃奶油;
2.冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化的人不能吃;
3.奶油可以和很多食物搭配,但是是是油性食物。如果和新鲜水果一起吃,很容易引起腹泻和胃肠道疾病。所以最好不要和新鲜水果一起吃奶油。
值得注意的是,植物奶油除了蛋糕外,还广泛应用于奶油饼干、巧克力、冰淇淋、方便面、蛋黄派、咖啡伴侣(奶精)、奶油面包等食品中。为了健康,在购买配料时,我们不能贪婪地购买未知的蛋糕、饼干和其他食物。我们必须仔细判断企业是使用动物奶油还是植物奶油,并尽量避免吃人工植物奶油。
(图片源网络)
版权声明:本文内容由互联网用户自发贡献,该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容, 请发送邮件至827202335@qq.com 举报,一经查实,本站将立刻删除。文章链接:https://www.eztwang.com/dongtai/65395.html