首先,我在2020年做了第二个项目【三明治】,那就是纯外卖店,然后我在2021年开始做【湘西泡菜】,那就是带堂食的店。说说我对实体店做纯外卖店或者带堂食的店的感受。
【三明治】这个项目是一家没有经验的热血盘店,花了10万大洋。当时武汉疫情刚刚得到控制。为了保证正常的家庭开支,我没有拿到所有的积蓄,而是用招商银行的e招贷设置了12个月的分期还款。这个点纯外卖不是我想的,但是因为加盟店有区域和位置的规划,一时半会改变不了地方,也不能在附近重新开一家(幸运的是,没有投入更多)。
【湘西泡菜】项目是我和合作伙伴一起考察学习,最后引进武汉的项目。之所以带大厅吃饭,只是因为我师父在湖南有很多店(这里就不说品牌了,想加入可以找我,哈哈!!!),根据他们的店铺变更数据,开在商场或美食街的店铺生命力更加顽强,所以我们武汉的第一家店铺选择在南湖商场。果然,它的生命力非常顽强。下一家店是有限的选择。
三明治项目已经做了两年多,泡菜项目已经做了一年多两年了。目前,我已经关闭了三明治的商店。我们分析了关闭商店的原因:1。特许经营店的安全系数不高,品牌在附近转移特许经营店,导致纯外卖店在线转移后不足。2.外卖平台21年改变佣金规则后,真的很残忍。三明治项目利润率为60%。这个行业内部卷很残酷,利润很薄byt同样,坚持也没有意义。3.泡菜项目人少,我们店多。我们没有顾三明治店的经验。最重要的是,三明治纯外卖店很难找到年轻员工(老年人做不到,配方复杂,需要记住很多东西)。
泡菜项目今年高峰期我们开了8家店,10月份疫情陆续关闭了3家店,主要是因为选址。带餐厅的实体店对选址要求真的很高。不仅要在目标客户群附近开,还要避免泡菜同行少,避免不必要的竞争。最重要的是租金要合适,太高赚不到钱就累。
因此,我必须选择实体店的纯外卖店或餐厅。毕竟,现在的外卖平台都是吸血的魔鬼。如果你不做外卖,你会失去收入。如果你做外卖,你会看到商家可以抱怨和吐血,处理不合理的要求,处理不良评论和吐血,设置活动吐血,充值促进吐血。总共有这么多血,90%的人会吐出来。不舒服!
但我很期待明年外卖会有新的平台加入。
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