很多人不喝啤酒的原因是啤酒尝起来很苦,尤其是德国的黑啤酒,这让人们对故事感到特别苦,那么为什么啤酒会很苦呢?在痛苦之后,它会产生津液,但它很受公众的欢迎吗?让我们和小边一起学习吧!
“苦”后生津饮料
啤酒独特的苦味,来自酒花中的“苦酸乙”,醇厚的香味,来自它的芳香树脂。
啤酒,是人们喜爱的饮料,粤语把它读成“卑酒”,这是百分之百的翻译。由于我国没有这种酒,所以突出了它们的主要原料是“小麦”,称为“小麦酒”(当年驻外使节和游历官员称之为“小麦酒”)。在上海方言中,它的发音是“皮(啤酒)酒。”
无论是“啤”、“卑”、“皮肤”是Beer的音译。事实上,Beer不是英语,而是德语Bier的转变。虽然德国慕尼黑被称为“啤酒”之乡,但啤酒并不起源于德国。早在几千年前,古埃及和巴比伦的居民就开始用大麦酿酒,后来通过希腊人和罗马人传入欧洲。
公元前不久,左右,在今天属于法国的地方,出现了一种“塞尔瓦兹酒”,它是用大麦、燕麦或大麦酿造的,酒精含量远高于现代啤酒,但它是今天可以检验啤酒的远祖。
无论啤酒起源于哪里,它都已成为我们今天生活中不可或缺的饮料。那么啤酒到底是什么酒呢?事实上,啤酒是以麦芽为原料,啤酒花为香料,经糖化发酵而成。它富含营养、二氧化碳和少量乙醇,是一种低酒精度饮料。
以中国著名的青岛啤酒为例。青岛啤酒是由浙江和河南的优质棱角大麦、大米和著名的青岛啤酒花和崂山矿泉水精心酿造而成。酒呈淡黄色,清澈透明,口感纯净爽口,苦中带甜,酒花和麦芽香味明显。
除了原料中的营养成分外,原料经糖化发酵后,营养价值大大提高,其中含有人体必需的8种氨基酸。此外,据估计,1升啤酒产生的热能相当于250克面包或800毫升牛奶产生的热量,因此啤酒被称为“液体面包”。
此外,啤酒中的酒花浸出物和新鲜啤酒中的酵母都有健胃、助消化和利尿的作用,酒中的二氧化碳和酒花产生的清爽苦味相互配合,还有增进食欲的作用。
有一点需要解释的是,啤酒有11度、12度、14度的区别,大多数人认为这意味着它含有酒精,但事实并非如此。这里的“度”是指麦芽汁的浓度,“12度”是指每公斤麦芽汁含有120克糖,所以啤酒中含有的酒精大多是4.4度(每公斤啤酒含有44毫升)。麦芽浓度为“18”、“20”之间,即“黑啤”,通常含有4酒精~5度之间。7.麦芽汁浓度~9度通常被称为“淡啤”。
什么是“淡啤酒”?原来,美国人称啤酒为“Ale”。这个原本是萨克逊语的词,原本是指未加入“忽布”(hop即酒花)的麦酒。现在指的是淡啤酒。Ale是一种优雅的说法,大多数人称之为“淡啤酒”为SmalBer。
“忽布”是Hop的翻译,现在称之为“酒花”、“香蛇麻”是一种多年生缠绕的草本植物,不同于雌雄。酿造啤酒时,只使用雌花而不是雄花。它附着在花的基部,有一种叫做酒花香脂的黄白粉状脂质体。它由树脂、芽芝麻油和苦味物质组成。啤酒独特的苦味来自酒花中的“苦酸乙”,醇厚的香味来自其芳香树脂。
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此外,啤酒花还具有强心、镇静、抗结核的功能。因此,对于高血压、肾病引起水肿的患者,以及心脏病和结核病患者,如果适当饮用一些啤酒,可以起到辅助治疗的作用。
适量喝啤酒的好处
1.保护血管
适量饮用啤酒的高血压男性患者,其致死性和非致死性心脏病发作风险降低。适量饮用啤酒也有助于预防血栓形成和缺血性中风。
2.降低糖尿病风险
研究表明,糖尿病患者中度饮酒也可以降低杀手冠心病发作的风险。研究还表明,饮酒会增加胰岛素敏感性或抗炎作用。
3.保持心脏健康
大量的研究表明,适量饮酒,包括啤酒,可以降低患心脏病的风险。在生活方式健康的男性中,适度饮酒者比禁酒者患心脏病的风险降低40%-60%。
4.使骨骼强壮
研究表明,啤酒可以在预防骨质流失和重建男性骨量方面发挥作用,但对年轻女性和更年期后的女性没有好处。据说饮料中的硅含量可能很高。但过量饮酒会大大增加骨折的风险。
5.保持活力
适度饮酒与总死亡率有相反的联系,每天喝1-2杯酒的人,死亡风险似乎最低,这可能是因为啤酒起到了预防冠心病和中风的作用。啤酒对大脑有益吗?答案是肯定的。某杂志上的报告显示,适量饮酒可能会使女性获得更好的认知能力。巧合的是,一份杂志上的研究表明,65岁以上的老年人每周喝1-6杯酒精饮料,与禁酒和酗酒相比,患阿尔茨海默病的风险更低。
酒之所以有提神的作用,是因为啤酒中含有大量的有机酸,这种物质具有很好的清新提神的作用。不管是在工作中还是在日常生活中,只要适量饮用一些啤酒,就可以帮助我们减少过度的兴奋和紧张,同时也可以促进肌肉松弛。
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