当几乎所有的新茶都围绕着茶做作业时,酸奶类的龙腾虎跃也引人注目。避开拥挤的茶基础战场,在另一个健康话题下有一个光明的新世界:Blueglass、K22.兰熊,茉酸奶,酸奶……各种以酸奶为主的新茶品牌应运而生,势头熊熊。
事实上,酸奶类的爆炸性增长是有迹可循的。酸奶作为乳制品行业的核心载体,从2012年的456亿元增长到2022年的2200亿元,年复合增长率达到9.2%。酸奶类的营养价值点不仅浓郁独特,而且切中了健康消费的趋势。
如何炼成这杯独特的爆品?
爆炸秘诀:惊艳的视觉+真材实料的内涵
你见过让草莓浮起来的饮料吗?
方形盒结构,粉色草莓酸奶巧妙地凝聚在上下两端,中间是一个悬浮的草莓,就像真空一样。如此新颖的视觉体验,在市场上可以说是独一无二的。
据V酸奶草莓创始人段海军表示,该产品是一款主要的热门产品,用于排水。我们的上海南京路店在短短10天内就卖出了1万杯,目前销量已超过2.3万杯。
经过大约半年的研发,悬浮草莓具有杯子设计的特点。我们用高透明度的塑料制作杯子。我在选择杯子时考虑过使用玻璃,但我担心安全。经过多次选择,我终于选择了PET,考虑到手中的视觉效果、感觉和安全性。我们还申请了这个杯子的专利,杯盖的塞子被精心设计成小草莓。段海军说。
那草莓是怎么浮起来的,灵感来自哪里?
内幕在于中间的原料:胶原蛋白粉。草莓之所以能悬浮,是因为夹在中间的胶原蛋白粉凝固成透明的,产生了悬浮感。不仅是视觉冲击,味道也能感受到双重惊喜。透明果冻感觉像是绿色的,味道很好。而且胶原蛋白本身适合女性,美容效果更健康。段海军补充道。
不仅在于面值,更在于真材实料的健康内涵。V18草莓酸奶的slogan一杯有15个草莓 ,真正的材料,如此清晰、短、直观的表达,也是V18的整体slogan。
不仅如此,店内的低糖、低卡、低脂口号也格外醒目,更直接、清晰地表达了健康标准,展现了独特的消费洞察力。
酸奶草莓是爆炸单品。SKU就草莓而言,还有酸奶火龙果、酸奶桃、酸奶鳄梨、酸奶芒果等主要产品。目前,我们只有13种产品,因为我们的品牌处于起步阶段,所以我们每月有一次新产品,每次大约有3种产品。
据段海军介绍,V18系列水果是产地优选果实。例如,芒果系列也非常独特,使用广西小台芒,确保材料足够新鲜;鳄梨酸奶,墨西哥进口鳄梨,该产品有助于消化,受到一些男性客户的青睐。此外,还有清爽清新的桃酸奶,使用无锡香气高的桃;以及对胃肠道消化有益的火龙果酸奶,广西火龙果也很受消费者欢迎。”
颠覆还在路上。段海军告诉我们,最近V18新产品推出,创新性地将羽衣甘蓝与酸奶融合碰撞。除了视觉创新的冲击,主题还是健康的,或者有很大的爆发潜力。
段海军说:我们以酸奶为核心,加入各种水果,做产品延伸。健康、美味、营养丰富的休闲食品总是受到消费者的追捧。
供应链思维和运营技巧
为什么用V18来命名品牌?段海军说:有人说V18元意味着18元,因为我们的产品价格基本上是18元。有些人说这代表了这个年轻人,总是18岁。事实上,这些都是与18相关的美丽巧合。
就当时的创业选址而言,段海军团队在上海首次看到的位置是南京路18号。但由于一些原因,第一家店没有得到这个位置,但我们只是把第一家店放在南京路和浙江路附近的十字路口,所以我们只是把这个品牌命名为V18。
目前,V酸奶草莓已开启加盟模式。段海军表示,直营店成功后,v18品牌也开始走上扩张之路。目前已经开了8家店,经营非常火爆,希望通过加盟品牌实现规模效应。
特许经营模式需要硬实力,做好充分准备,特别是在新茶叶行业,这涉及到常见的冷链运输问题。事实上,酸奶冷链的运输要求并不低于茶叶,甚至更高。V酸奶草莓是一个新品牌,但它的基因是一个沉浸多年的老手。
段海军作为项目经营者,也是新茶业的创业老兵,V酸奶草莓不是他的第一个成功项目。段海军告诉我们,早在2006年,他就致力于现有的茶叶行业,见证了从0到1的新茶叶行业。
水果酸奶在赛道上调整了航向。因此,作为老船长,段海军经验丰富,深知供应链的重要性。
为保证加盟店的产品质量,V酸奶草莓的供应链也很强大。为了口感和一致性,V所有品牌都是冷链配送冻果。细心的是,冻果的初加工也是新鲜的。
冻果从最初的草莓采摘开始,采摘结束后我们去工厂,清洗-分拣-速冻。处理过程也测试了技术实力,V18采用液氮速冻法,可实现瞬间速冻,保证更纯粹的新鲜感,进而有利于标准化。
冷冻果仓储保存在零下18度的冷温仓库中。V18酸奶草莓可以完成从仓库到商店的整个过程。它们都是用冷链配送的,以确保健康和新鲜度。整个过程没有添加剂或防腐剂。
诚然,除了吸引新客购买外,优秀的品质也能迎来回购。这也是如此V酸奶草莓可以通过爆料走红。
除了产品质量和标准化,对于加盟品牌来说,运营支持和方法论也是必不可少的。
显然,在运营层面,V酸奶草莓也不乏妙手。
第一个动力点是数字系统。段海军说,开店前,V18将对加盟商进行为期一周的培训。数据管理工具的使用和对数据的敏感性培训是首要任务。V18酸奶草莓已经推出了商店小程序系统。POS化学,不仅可以由C端用户下单,还可以供加盟商购买和使用。数字化不仅如此,还可以通过远程监控实现实时对话和监督。
二是品牌店的运营。团队将为加盟商提供在线服务+线下双重运营支持。店铺选址、线上装修、线上活动、线上维护等线上活动、线上维系列支撑。
显然,对于加盟商来说,目前正处于快速增长期V酸奶草莓是一种罕见的具有爆发价值的类别选择。随着人气和店铺的普及,正飞轮效应即将爆发……
品类新星的蓄势与发展
食物对人们来说是最重要的。在寒冷的时刻,快速消费品板块正在展示其穿越周期的强劲价值。竞争轨道也注定要有很大的机遇。标准化程度高、市场渗透率高的新茶产业具有更多的确定性。
根据中国连锁经营协会发布的《2021年新茶研究报告》,2017年至2020年,中国新茶市场规模从422亿元增长到831亿元,年增长率分别为26.5%、23.4%和26.1%,一直处于较高水平。未来2~3年,虽然茶叶市场规模仍处于上升空间,但预计增长率将分阶段放缓,调整为10%~15%。
资本的嗅觉也是最敏锐的。在新茶叶市场,酸奶垂直重量级融资较多:2021年1月,新乳业宣布以2.31亿元收购酸奶牛60%股权;2021年7月,线下酸奶品牌Blueglass获得2亿元B轮融资;2022年5月,新中莉奶白宣布完成天使轮数千万融资……
稀缺性在于酸奶品类的细分避免了边缘,踩上了健康需求的风口,有爆发的可能性不容小觑。综上所述,价值实力强,健康需求合适,质量把握好,跑标准化模型,数字基因强,都是V酸奶草莓成为爆炸性产品的强大支撑。
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