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最近,一名男子因连续每天服用8种维生素而出现严重的肝衰竭。这名男子认为自己缺乏维生素,因为他经常生病。出乎意料的是,大量的维生素补充剂导致了其他疾病。我们必须补充维生素吗?如何正确补充?

维生素必须通过食物获得

对人体的生长和代谢起着重要作用

维生素在人体内的量不到1%,但很重要。维生素既不参与人体细胞的组成,也不为人体提供能量,但在人体的生长、新陈代谢和发育中起着重要作用。

维生素不能在人体内自然合成,必须通过食物获得,市场上也有各种维生素补充剂。一些维生素作为非处方药出现在药店,而另一些人则穿着医疗保健产品的外套。中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授、中国营养学会主任范志宏表示,作为一种保健产品,维生素的价格往往包括广告和其他费用,一般比维生素更贵。

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维生素有13种

一旦过度积累,人体可能会中毒

目前公认的维生素有13种,分为脂溶性维生素和水溶性维生素。维生素的性质不同,在体内的储存时间也不同。对于不易排出体外的维生素,一旦过度积累,就可能中毒。

维生素A、D、E、K这种维生素是脂溶性维生素,容易在神经中积累,所以会在体内长期储存,有的甚至可以储存半年以上。

水溶性维生素是维生素C和8种B族维生素。很多人都知道维生素B1、B2、B6和B实际上,烟酸(B3)、泛酸(B5)、叶酸(B9)、生物素(B7)也是B族维生素。有些水溶性维生素容易排出体外,体内储存时间只有两三天,比如维生素B1、维生素B2.摄入后不久通过尿液排出。

首都医科大学附属北京友谊医院肝病中心主任医师赵新燕解释说,饮食补充剂引起的药物性肝损伤一般分为直接肝损伤和特殊体质损伤。前者是指服用的药物越多,肝损伤的可能性越大,越严重;后者是指身体对医疗保健产品或药物的摄入反应过强,不适反应,最终导致肝脏代谢物损伤,严重时肝功能障碍。

油炸会大大降低维生素

遵医嘱补充维生素

维生素A是中国人普遍缺乏的一种维生素,因为水溶性维生素不留在体内,维生素B1、B缺乏问题也比较常见。

解决维生素缺乏的问题也很简单。一般来说,我们可以从日常饮食中摄入足够的维生素,而无需服用维生素补充剂。适当的烹饪方法也很重要。油炸会大大降低维生素。添加碱也会大大破坏维生素,使肉味道更嫩B1、B2和维生素C。

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并不是所有的维生素都害怕热,即使是热的维生素也可以避免在烹饪过程中损坏它们。例如,虽然维生素C害怕热,但如果在烹饪过程中添加一些酸性物质,它就会变得非常耐热。西红柿和柠檬本身很酸,所以在烹饪过程中,营养损失并不那么大。

维生素补充应遵循医生的建议,并听从营养学家的建议。如果你摄入过多的维生素,即使新闻中没有肝衰竭,你也可能有口干、便秘、恶心、呕吐、头晕等症状。过量摄入维生素也会影响物质代谢,如过量摄入维生素B6会影响神经系统功能,不利于帕金森病患者的治疗。

范志宏建议,如果你感到不适,你应该先去医院检查,然后找营养师分析饮食,最后由专业人士提出建议。

▌本文转自中央广播电视总台中国之声《新闻超链接》

记者丨鹤佳 杨扬

来源: 中央广电总台中国之声

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